Сервирайте подземия, кралски или снежни раци с популярни гарнитури от районите на Атлантическия, Тихия и Заливния бряг.
На раците можете да се насладите по всяко време на годината, но пролетта и лятото са най-добрите сезони, за да намерите свежи раци в магазина си за хранителни стоки или морски дарове. През есента и зимата, подземията, кралските и снежни раци често са опаковани с лед и се транспортират замразени до магазини за морски дарове и хранителни стоки. Без значение от годината, вземете съвети и указания за идеи за гарнитура от крайбрежните райони, където раците се хващат и се сервират пресни с разнообразни гарнитури, популярни във всеки регион.
Странични ястия в Ню Орлиънс
Отидете на тема креолска или каджунска, за да изберете странични ястия, които обикновено се сервират от Ню Орлиънс до Мисисипи, Алабама и Флорида. Любимите включват червен боб и ориз, известен като Мръсен ориз. Мръсният ориз е класическо ястие, приготвено от варен ориз, който е пържен и паниран с лук, целина, зелени чушки и смляно говеждо месо и подправен с огнени подправки, като кайенски пипер. Направете червен боб и ориз и добавете малко колбас от Ню Орлиънс Будайн в тенджерата. Заместете пушени свински колбаси, ако не можете да намерите Boudain. Сервирайте хъс кученца вместо хляб, тесто за царевичен хляб, пържено до образуване на кръгли фритри, и основна зелена салата с маруля и домати. След това ще имате разнообразни гарнитури, за да сервирате и да се насладите на парни раци, както правят във френския квартал в Ню Орлиънс.
Страни от Атлантическото крайбрежие
От Мейн до Флорида парните раци са любимо ядене от изгрев до залез. Царевица на кочана и червени, новите картофи са класически гарнитури. В северния регион готвачите приготвят голям съд с вряла вода, в който да варят царевицата и новите картофи. Пътувайте до региона на южния Атлантически океан и се използва същата техника, но те добавят подправки, като любимия на морските дарове, Old Bay. Хората надолу на юг често наричат техниката на готвене като ниска страна на варене. Други варианти за страни, сервирани в атлантическата традиция, включват салата от шишарка или картофена салата. Супите, като молив от миди и циопино, също правят страхотни странични ястия за задушени раци. Можете да разнообразите менюто, като сервирате салата или задушени броколи или аспержи като странични ястия.
Страни в Калифорния
Пареният рак на подземието е любим по крайбрежието на Тихия океан. Един от класическите ресторанти, които хората посещават за парни раци, е Cliff House в Сан Франциско. За да сервирате вашите задушени раци „Калифорнийски стил“ - вземете съвет от менюто им. Калифорнийски стил се фокусира върху пресни зеленчуци и салати. Можете да парате и да сервирате зелени зеленчуци, като аспержи, нарязан на френски фасул и броколи, заедно с раци на пара или да сервирате класическа салата Цезар или смесена зелена салата. Пастата също прави добър гарнитура, за да добави сърдечен щрих към ядене на раци с пара.
Хлябове и десерти
Сервирайте царевичен хляб или шумни кученца, за да създадете ястие с раци в стил Ню Орлиънс или ястия, сервирани в ниска страна, югоизточен атлантически стил. За десерт банановият пудинг, прасковеният какаф или тортата от червено кадифе са южните фаворити. Багетите от френски или италиански хляб се отличават с панирани раци, поднесени в северноатлантически стил, заедно с чийзкейк или печени или пържени ябълкови пайове за пустиня. Изберете за кисел хляб, за да сервирате вашите задушени раци в калифорнийски стил и лек десерт, като купа със сорбет, гарнирана с пресни ягоди, боровинки или малини.
