Коренът от джинджифил е изцяло натурално лечение, което помага за облекчаване на кисел стомах и гадене.
Има много различни видове водоразтворими подправки, но подправките, класифицирани като ванилоиди, са подправки, които включват ванилия, джинджифил, канела и дафинови листа. Водородните съединения активират някои водоразтворими подправки; други се разреждат след излагане на тези съединения. Всяка подправка има определен елемент или молекула, които са отговорни за нейната потентност. Тези водоразтворими подправки варират в аромат от сладък до пикантен и осигуряват разнообразни ползи за здравето.
Чист ванилов екстракт
Често ванилията се използва в комбинация със захар, за да придаде на хлебните изделия вкус на сладък и пикантен вкус. Когато готвите с него, той отделя чудесно ароматен аромат, който е леко дървесен. Според General Chemistry Online, активните съединения във ваниловия екстракт не стават активни, докато не се добавят към водата, когато се образува силна водородна връзка. Това кара ванилията да стане водоразтворима. Ванилията е производното на ванилин, който е компонентът, който придава на ванилията нейния богат вкус. Ванилинът, често използван за покриване на дъбови бъчви на отлежали вина, осигурява на виното сладък и пикантен оттенък.
Джинджифилов корен
Коренът от джинджифил е много мощна, сладка и пикантна подправка, която има силна миризма и вкус. Много малко изминава дълъг път. Често се среща в китайската кухня и има много отчетлив вкус. WHFoods съобщава, че основната активна съставка в джинджифила са компоненти, наречени гингероли. Хората със заболявания на ставите, като ревматоиден артрит и остеоартрит, забелязват намаляване на количеството на възпалението и болката, свързани с тези заболявания, когато консумират редовно джинджифил. Това е така, защото е показано, че гингеролите помагат да се предотврати възпалението в тялото.
канела
Университетът в Мериленд казва, че канелата е най-използваната подправка в света. Той осигурява храна с малко пикантност и леко горчив вкус. General Chemistry Online казва, че активните съединения на канелата са капсаицин и дихидрокапсаицин. Въпреки че канелата съдържа само малко количество от тези активни съставки, е необходимо много малко, за да се осигури храна с много интензивен, здрав вкус. Капсаицинът е по-малко разтворим във вода от ванилин, но е по-разтворим в масла и алкохоли.
Дафинови листа
Дафиновите листа, често добавяни към супи, придават на супите земен вкус и аромат. Активната съставка в дафиновите листа е евгенол, според The Royal Society of Chemistry. Eugenol има къса въглеводородна верига. Късата дължина на въглеводородната верига влияе върху потентността на дафиновите листа във вода. Въпреки че е слабо разтворим във вода, той е по-мощен в мазнините и маслата. Поради дължината на опашката на евгенола, той има много по-силен аромат от ванилин. Ето защо е необходим само един дафинов лист, за да добавите достатъчно аромат в цяла тенджера супа.
