Оцетната киселина е органична киселина, намираща се в природата. Съединението се образува, когато етанолът, друго органично съединение, претърпи ферментация. Растенията и животните могат лесно да усвояват съединението, но в ниски и разредени концентрации. Киселината се свързва с оцетите, тъй като тя представлява 5 процента от общия разтвор на оцет. Неговите киселинни и химични свойства позволяват използването му по най-различни начини; от производство на разтворители до мариноване на храна.
разтворител
Химическата структура на оцетната киселина разкрива, че има кислороден атом, свързан към водороден атом. Тази химична връзка придава на съединението висока полярност - и поради това - оцетната киселина се използва за създаване на множество различни разтворители. В най-концентрираната си форма киселината може да действа като разтворител за производството на полимера, винилацетат. Като разтворител, оцетната киселина се използва за пречистване на органични съединения по време на процеса на прекристализация. Терефталовата киселина, съединение, използвано за производството на полиестер за текстил, първо се получава чрез използване на оцетна киселина като разтворител.
Храна
Разнообразие от растителни и животински тъкани съдържа естествена оцетна киселина, а слабите й киселинни свойства я правят безопасна за храносмилане при концентрации от 5 или по-малко. Поради киселинността си оцетът се използва в готвенето, за да се балансира рН на рецептите и ястията - и да се придаде кисел вкус на ястията. Оцетът се използва като обикновен разтворител при мариноване и консервиране на месо, плодове и зеленчуци. Оцетът се комбинира със сол за туршия. Неговите киселинни свойства създават необитаема среда за бактерии, които позволяват храната да остане безопасна за консумация с години напред.
Козметични продукти
Шампоаните, балсами, бои за коса и други продукти за коса съдържат оцетна киселина като техен неутрализатор; който действа за контрол на pH на разтвора и балансиране. Оцетната киселина е слаба киселина, така че няма да причини драстичен спад в нивата на pH; а по-скоро го доведете до идеално неутрално ниво. Като слаба киселина, оцетната киселина поддържа различните несмешими слоеве от съединението в козметиката с крем и не им позволява да се отделят. Бактериите, вирусите и патогените изискват много специфичен диапазон на pH, който обикновено е основен или неутрален. Оцетната киселина се използва за вода за уста, пасти за зъби и промивки, за да се отървете от тези организми. Чрез намаляване на pH, бактериите, вирусите и патогените вече не могат да оцелеят.
промишленост
В промишлеността оцетната киселина се прилага за други химични съединения, използвани за производството на лакове, покрития, бои и акрилни лакове. Оцетната киселина първо се използва за създаване на други съединения, които ще бъдат използвани за производството на тези химикали; не е основна съставка.
