Този декадентски шоколадово-карамелен тартар, гарниран с прясна бита сметана, е сигурно пиле на тълпата и перфектен десерт за всеки повод.
Cal / Serv: 551 Доходи: 16 Общо време: 1 час 35 мин. Съставки 2 пръчка несолено масло 14 шоколадови крекери грахам c. гранулирана захар Морска сол 1 c. светлокафява захар 1 c. подсладено кондензирано мляко 1/2 c. лек царевичен сироп 6 унции. половинки пекан 3/4 ч.л. ванилия 8 унция bittwersweet шоколад 2 1/2 c. тежък крем Направления- Загрейте фурната до 375 градуса F. Междувременно в малък съд на средно слаб огън разтопете 1 пръчка масло. Прехвърлете в средна купа. Добавете кремовете крема, гранулираната захар и 1/2 чаена лъжичка морска сол и комбинирайте. Натиснете смес на дъното и по стените на 11-инчов тарт с подвижно дъно. Печете кори за 10 минути. Прехвърлете тиган в телена стойка и охладете, около 20 минути.
- Междувременно направете карамела: В среден съд, снабден с термометър за бонбони, разтопете останалото масло на среден огън. Добавете кафява захар, кондензирано мляко, царевичен сироп и 1/2 чаена лъжичка морска сол и разбъркайте, за да се комбинират. Оставете карамела да заври; поддържайте леко кипене, като бъркате непрекъснато, докато сместа достигне 240 градуса F, около 10 минути. Разбъркайте с пекани и ванилия. Изсипете карамела в тръпчива кора и разпределете равномерно. Оставете настрана да се охлади, около 30 минути.
- Междувременно направете ганаш: Поставете шоколада в средна купа. В малка тенджера донесете 1 чаша тежък крем до кипене и залейте с шоколада. Оставете да преседи 30 секунди, след което разбъркайте, докато се разтопи. Изсипете върху карамела и разпределете ганаш на гладък, равномерен слой с шпатула. Охлаждайте хладилника до готовност, около 1 час.
- Междувременно в средна купа и с помощта на електрически миксер разбийте останалия тежък крем, докато се образуват меки върхове. Хладилник до готовност за сервиране. След като тръбата е настроена, извадете външния пръстен на тигана. Оставете да седнете на стайна температура за 20 минути преди сервиране. Сервирайте с доломи бита сметана.
