Картофите и зелето са основни елементи на ирландската кухня.
Традиционните ирландски храни за обяд обикновено са богати, сърдечни ястия на основата на картофи и зеле. Тези обедни ястия се състоят предимно от ирландски хляб, супи и яхнии, всяка от които е направена със собствена уникална комбинация от зеленчуци и подправки. Много традиционни ирландски храни за обяд се считат за „селски ястия” поради евтиния характер на основните им съставки.
Супи и яхнии
Ирландската Coddle е популярна супа, състояща се от бекон, наденица, картофи, моркови и твърд или сладък ябълков сайдер. Ястието се отличава със своята еклектична смесица от билки, които включват розмарин, чесън, мащерка, черен пипер и магданоз.
Ирландската яхния е любимо обедно ястие, приготвено с агнешко, кафяво сосче, гъби и картофи. Други популярни ирландски супи включват сметана от ряпа, шунка и грах, пащърнак и ябълка, и праз и овесени ядки.
Ястия в стил касерол
Много ирландски предмети за обяд с едно ястие обслужват двойно мито като подправени ястия за по-големи ястия. Ирландският Colcannon е ястие, приготвено от картофено пюре, варено зеле, бекон, лук и масло, гарнирани с трохи.
Други традиционни ирландски храни за обяд включват вариации на колканон, като Irish Champ, ястие от картофено пюре, грах и люспи; Ирландски селски обяд, смес от зелено зеле, червени картофи, лук, кафява горчица и сол и черен пипер; Irish Boxty, микс от картофено пюре и нарязани на кубчета картофи; и Ирландски яйчни рулца, смес от нарязано говеждо говеждо месо, нарязано зеле, нарязани на кубчета, варени картофи, лук и сол и черен пипер, увити в опаковки за яйчни ролки и пържени.
Пай от ирландски ловец
Друго добре познато и популярно основно ястие за обяд, Irish Hunter's Pie е по-сърдечна версия на ирландска яхния, приготвена със слоеве агнешко, картофи и зеле. Това ястие има многобройни вариации в цялото Обединено кралство.
Ирландски хлябове
Ирландският соден хляб е може би един от най-традиционните от ирландските телбодове за обяд. Хрупкав мачкан хляб, ирландският содов хляб се радва на много вариации, включително ирландски картофен хляб, приготвен с картофи; Ирландски хляб Barmbrack, приготвен с джинджифил, индийско орехче, касис и златисти стафиди; и хляб от ирландски пшеница, версия с повишена мая на кафяв ирландски соден хляб; и ирландски котлети, създадени със стафиди или касис и валцован овес.
