Спагети от тиква е универсален зеленчук и лесен за използване.
Тиквите се отглеждат в продължение на хиляди години и селекционно се отглеждат за различни желани характеристики. Много сортове имат тенденция да се разпадат на влакнести нишки, когато се готвят. Това се считаше за недостатък доскоро, когато производителите започнаха да разпознават, че нишките на някои тикви приличат на юфка. Сега тиквичките за спагети са популярен сорт, който се нуждае от много малко подготовка, освен рязане и готвене.
Нарязване на цяла, варени спагети скуош
Тиквичките спагети често се готвят цели, или като ги печете във фурната, или като ги варите в голям съд с вода. Просто изпечете цялата тиква на тиган на 325 градуса по Фаренхайт до около един час, докато вилицата омекне, или кипете от 25 до 30 минути. Когато тиквичката е достатъчно хладна, за да се справи, нарежете я на половина по дължина и извадете семената и кашата с лъжица. Разстелете месото в голяма купа с зъбките на вилица, разделяйки я на „юфка“. Пригответе по желание или пакет за замразяване.
Намаляване на половина суров тиква за печене
Ароматите на спагетите може да се подобрят чрез изпичането им на половинки, което концентрира ароматите и насърчава карамелизирането. За да приготвите тиква, го разстелете върху чиста дъска за рязане. Бръснете малка лента от едната страна с голям нож, като направите равна повърхност. Разточете тиква върху плоската страна и прережете здраво през средата с точката на ножа. Разклатете острието надолу, за да завършите разрязването, след това обърнете скуоша и отрежете отново от средата до другия край. Посейте половинките и изпечете отрязаната страна надолу.
Нарязване на сурова спагетна тиква на парчета
Сравнително рядко е да се готви тиква за спагети на парчета, но някои рецепти изискват това. Започнете с белене с остър белач или нож за разрязване. Твърдите кожи могат да бъдат разхлабени чрез варене на тиквичката в продължение на две минути или микровълнова фурна на високо за три. След като коричката е премахната, поставете тиквичката върху дъска за рязане. Отрежете дъното, така че скуошът да се изправи равно. Нарежете вертикално на половинки и извадете пулпата и семената. Нарежете половинките вертикално на ивици, след това подредете ивиците отстрани и ги нарежете наполовина. Нарежете още веднъж, напречно, на кубчета.
Сервиращи предложения за скуош за спагети
Спагети тип тиган често се сервира с доматен сос, като спагети, но има много други неща, които трябва да се правят с този универсален зеленчук. Използвайте го с щипка индийско орехче като пълнеж в киш или като основна съставка в гювеч. Добавете го за разбъркване на пържени картофи или го използвайте като пълнеж в азиатски рулца за салата. Особено добре е, когато се добавя към ястия с юфка като допълнение към житни или оризови юфки, добавяйки влага и текстурен контраст. В Южна Италия, тиквичките спагети понякога се комбинират с портокалова коричка и каша, за да се направи сладко.
