Заместването с рожков дава по-здравословен краен резултат, без истинския шоколадов аромат.
Какао на прах, обработен от Холандия, наричан още алкализиран, е неподсладен какао на прах с алкали. Добавянето на алкала неутрализира естествената киселинност на какаото. Какао на прах, обработен от Холандия, не може да се използва в рецепти, призоваващи сода за хляб, но може да се използва в рецепти, които изискват вместо бакпулвер. Ако имате рецепта, която използва какао на прах, обработена от Холандия и нямате на разположение, можете да я замените с други обичайни съставки на килера.
Несолен какао на прах
Можете да комбинирате редовно неподсладено какао на прах със сода за хляб, за да създадете заместител на какао на прах. За всяка унция холандско какао на прах комбинирайте три супени лъжици редовно неподсладено какао на прах с една осма чаена лъжичка сода за хляб.
Carob на прах
Рожков на прах идва от тропически печен боб. Консистенцията е много подобна на какао на прах с холандски процес и може да бъде заменена, три супени лъжици за всяка унция какао на прах. Макар че текстурата й отразява какао на прах и има по-малко калории и без наситени мазнини. Рожковът има подчертан леко кисел вкус, който не наподобява истински вкуса на какаото.
Шоколад за печене
Можете да замените твърд, неподсладен шоколад за печене с какао на прах, обработен от Холандия. Тъй като неподсладения шоколад за печене съдържа мазнини, трябва да премахнете малко мазнина от рецептата си, когато замествате. Извадете една супена лъжица от мастната съставка на вашата рецепта (масло, олио) за всяка унция неподсладен шоколад за печене.
