Търсенето на качествен котлет е добър начин да получите нежно месо.
Свинските котлети се нарязват от поясницата на прасето, която тече от рамото до бедрата. Този голям участък може да бъде разбит на много различни области, включително ребра, котлети, филийки, топчета и лопатки. Каквато и да е точната кройка, има много тайни за създаване на нежни свински котлети. От първоначалния си избор на котлета до последния период на почивка, всичко, което правите, може да повлияе на нежността на вашето месо.
Изберете
Потърсете свински котлети с наситен червено-розов цвят, за да посочите свеж, наситен с кръв разрез. Изберете котлети с достатъчно мазнина, особено ако е леко мраморен сред месото. Мазнината придава аромат и влага на свинското, докато се готви. Избягвайте разфасовки, които седят в голям басейн с течност, тъй като това означава, че сокът е изтичал от месото. Помислете за закупуване на котлети с костта, тъй като костта може да помогне за блокиране на влагата, като забави процеса на готвене.
изнежвам
Най-бързият начин за омекотяване на свинско е разграждането на мускулните влакна, така че месото да е по-малко дъвчащо. Най-бързият начин да се разгради месото е да го сплескате с месо, олющващо месо или дъното на тиган. Можете също така да използвате прах за месо за подправяне на котлети, въпреки че обикновено това изисква известно време за почивка. Мариновайте свинското, ако искате да добавите влага към цялостното месо. Можете да го мариновате в обикновен солен разтвор, за да помогнете на омекотяване и овлажняване на месото или да го мариновате в сос, за да добавите влага и аромат.
приготви се
Начинът, по който приготвяте панираните котлети от свинско месо, може да промени повече от само вкуса, може да промени нежността. За най-добри резултати хвърляте котлетите в брашно, омесвате го в яйце и го разточвате в галетата. Брашното осигурява лепило, което помага да залепи яйцето към месото. Галета придават вкус и текстура на свинското месо. Заедно трите съставки осигуряват вкусна бариера, която спомага за поддържането на котлетите сочни и нежни.
готвач
Има няколко различни начина за приготвяне на панирани котлети от свинско месо, но най-често срещаните са панирани или печени. Панирането на панирането изисква нагряване на олио в тиган и пържене на котлети от всяка страна. Печенето изисква загряване на фурната и печенето на котлети в тиган до желаната готовност. Независимо от начина, по който ги готвите, панираните котлети от свинско месо трябва да регистрират вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт на термометър за месо, за да бъдат безопасни за ядене. След като приключите, изваждате котлетите от фурната незабавно, за да предотвратите преваряването, което води до жилаво месо.
Почивка
Оставете месото да почива далеч от източника на топлина, като например на чиния за сервиране, най-малко 3 минути след готвене. Това време за почивка позволява на месото да завърши готвенето и да започне процеса на охлаждане. Докато соковете се охладят, те се сгъстяват, така че да останат вътре в котлона, когато се нарязва.
