Правилно направената фуния е мека и дъвчаща.
За да направите фъдж правилно, инструкциите за рецепта трябва да се спазват внимателно или измислицата ще стане твърде зърнеста и твърда. Много пекари използват крем от зъбен камък в своите рецепти, за да помогнат да настроите измамата. Кремът от зъбен камък помага на фидето да се разгради чрез разграждането на захарозата на захарта в глюкоза и фруктоза, като по този начин прави кристализацията на фидето по-малко възможна. Това помага на фуджията да остане мека и дъвчаща.
Неща, от които ще се нуждаете
- 3 чаши захар
- 1/4 ч.л. крем от зъбен камък
- 1/4 ч.л. сол
- 1 чаша мляко
- 2 с.л. масло или маргарин
- 1 ч.л. аромат на черен орех
- 1/2 чаша ядки, нарязани (всякакъв вид)
Комбинирайте сол, сметана от зъбен камък, захар и мляко в тиган с тежко дъно. Гответе, докато сместа стане мека топка.
Разбъркайте сместа често и внимавайте, за да не загори. За да предотвратите кристализацията на захарта, избършете страните на тигана със силиконова четка, напоена с вода.
Извадете тигана от печката. Добавете маслото към сместа. Охладете сместа, но не разбърквайте маслото, докато температурата на сместа е хладка, около 110 градуса F. Добавете ароматизаторите и ядките, преди да разбъркате и изсипете в намазнена тава 8 на 8.
Съвети и предупреждения
- Гледайте сместа, докато се загрява на печката, за да не загори.
