Поръсена с ароматно нарязан пресен градински чай, тази пуйка се пече до славно златисто кафяво. Ароматните сосове и оризова плънка подобряват всяка порция.
Кал / Сервиз: 383 Доходи: 12 Съставки 1 прясна или размразена замразена пуйка 2 с.л. масло, разтопено или растително масло 2 с.л. пресни листа от градински чай 1/4 ч.л. сол Gravy (отдолу) Пресни кълнове от градински чай (по избор) Упътване- Турция : Отстранете шията и пиковете от пуйка; изплакнете и резервирайте, за да направите сос. Изплакнете пуйката със студена вода и изсушете с хартиени кърпи.
- Загрейте фурната до 325 градуса F. В голям плитък съд за печене поставете пуйка, гърдите нагоре, върху телена поставка. Попълнете свободно кухината на пуйка с плънка; шиш кожа към гърба. Подгънете върховете на крилото под раменните стави. Лъжица останалата плънка свободно в кухината на тялото. Ако отворът на кухината има лента от кожата през нея, натиснете краищата на барабани под нея. В противен случай завържете краищата на барабаните, завързани сигурно заедно с връв. Намажете пуйката с масло или олио. Поръсете с нарязан градински чай и сол. Поставете термометър за месо в центъра на вътрешния мускул на бедрото, като внимавате да не докосвате костите.
- Откъснете лист от алуминиево фолио за тежък товар с 2 до 3 инча по-дълъг от пуйката, след което поставете стил на палатка над пуйка. Защипете леко фолиото в краката, за да се закотви.
- Печена пуйка 3 1/2 до 4 часа, мажейки от време на време с капене на тигана или докато термометърът регистрира 180 градуса F и барабанът се движи лесно. Плънката трябва да регистрира 165 градуса F. Отстранете листа фолио след 2 1/2 часа печене, ако пуйката не е толкова кафява, колкото желаете.
- Междувременно пригответе сос, докато пуйка се пече. Когато приключи пуешкото, прехвърлете на сервирания чиния; покрийте свободно с фолио и запазете топло. Завършете направата на сос. По желание гарнирайте пуйка и чиния с листа от градински чай. Издълбайте пуешкото и сервирайте със сос и плънка.
- Gravy: Два часа преди да се направи пуешкото месо, в тенджера с 4 литра загрейте 1 чаена лъжичка растително масло на среден огън. Добавете запазена шийка и вътрешности от стъпка 1 и гответе до хубаво покафеняване, като разбърквате от време на време. (По желание увийте и замразете черния дроб за друга употреба.) Разбъркайте 1 малка глава лук, нарязан на ситно, 1 морков, нарязани на парчета и 1 дафинов лист в шията и вътрешностите добавете достатъчно вода за покриване. Загрейте до кипене на силен огън; намалете топлината до ниска, покрийте и оставете да къкри 1 час, за да направите бульон. Когато пуйката е прехвърлена на чиния, обезмаслете всички, освен 3 супени лъжици мазнина от капещите в тиган за печене. Прецедете бульона от сварената шийка, питките и зеленчуците през голямо сито в голяма мерителна чаша или купа. Изхвърлете частиците. Измерете 4 чаши бульон. Ако няма достатъчно, добавете вода или пилешки бульон. Ако има твърде много, резервирайте за друга употреба. Отделете бульона настрана. В тава за печене с запазените мазнини от 3 супени лъжици разбъркайте 1/3 чаша непросечено универсално брашно, докато се смесят добре. Постепенно разбърквайте в бульона и гответе на средно слаб огън до сгъстяване и мехурче. Разбъркайте с 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер. Изсипете малко сос в малък стомна; попълнете при необходимост. Прави 4 чаши.
