Дайте централната сцена на Деня на благодарността. Поставете пуйката, златиста и изкушаваща, върху чиния и я обградете със сезонни гарнитури като грозде, стръкове розмарин, ядки, червени боровинки и круши.
Cal / Serv: 860 Доходи: 1 Съставки 1 пуйка 1 дафинов лист 1 c. несолено масло 1 супена лъжица. нарязан градински чай 2 с.л. нарязан розмарин 3 скилидки чесън 1 ч.л. сол 1/2 ч.л. смлян черен пипер 1 малка жълта чушка пипер 1 малка червена чушка пипер 3 стрък целина 1/2 с.л. Бяло вино Посоки- Загрейте фурната до 350 градуса F. Поставете костта на шията и дафинов лист в средна тенджера, пълна с 3 чаши вода. Доведете да заври на средно силен огън, намалете до ниска и оставете да къкри в продължение на 30 минути. Прецедете и запазете бульона. Дръжте горещо.
- Смесете заедно маслото, градинския чай, розмарина, чесъна, солта и черния пипер и разтрийте над и под кожата и вътре в кухината на пуйката. Поставете чушките и целина в кухината и поставете пуйката на стелаж, поставен в тава за печене. Печете, мажете с капки на тиган на всеки 20 минути, докато вътрешната температура достигне 167 градуса F - около 2 часа. Извадете от фурната и оставете да преседи 30 минути.
- Прехвърлете чушките и целина от кухината в хранителен комбайн и пюрирайте до гладкост.
- Извадете птицата и багажника, като се накланяте, за да изцедите всички събрани сокове в тигана. Изсипете капковото и твърдите части от тигана за печене в голяма мерителна чаша или купа. Обезкостете всякаква мазнина, запазвайки 2 с.л. Върнете капетата и твърдите части в тигана и поставете на средно силен огън. Добавете бялото вино в тигана и гответе, докато разбърквате, за да разхлабите всички парченца от дъното на тигана - около 2 минути. Разбийте в сместа от бульон и черен пипер, оставете да къкри и сервирайте горещо с пуешкото.
