Въпреки че в днешно време свежият лахваш се предлага в секцията за хлебни изделия в повечето супермаркети, можете да замените сухата, подобна на крекер версия и да я омекотите, като я поставите между 2 салфетки с влажна кърпа за няколко часа или за една нощ, докато стане достатъчно гъвкава за навиване.
Доходи: 8 съставки Спрей за готвене със зехтин 3 големи сладки червени чушки 3 средни жълти тикви 2 китка зелен лук 1 ч.л. сушен босилек 1/4 ч.л. сол 1 хляб пресен лахваш (известен още като близкоизточен или планински овчарски хляб) 1 контейнер хумус 1/2 c. узрели маслини 1 торбичка кресване Зелен лук Гарнитура (по желание; следвайте указанията) Упътване- Загрейте фурната до 425 градуса F. Линия 2 големи листа за печене с алуминиево фолио. Покрийте леко фолиото с готварски спрей.
- Поставете чушките, обърнати с лице нагоре, върху един лист за печене. Печете 10 минути. Междувременно подредете жълт тиква и зелен лук върху остатъчен лист от алуминиево фолио.
- Извадете листа от чушки от фурната и обърнете чушките. Пасирайте чушки, тикви и лук с готварски спрей; поръсете с босилек и сол. Поставете чушките, тиквата и лука във фурна. Печете зеленчуци 10 до 15 минути или само докато омекнат.
- Отстранете лист от тиква и лук към багажника за тел; охладете зеленчуците до лесна работа. Повдигнете краищата на фолиото около чушките, докато се срещнат в центъра. Завийте, за да запечатате и оставете настрана 15 минути, за да оставите пиперките да се отпушат. След това обелете чушките; изхвърлете кожата.
- Разстелете лахваш върху припокриващи се листове от пластмасова обвивка. Разстелете хумус върху повърхността на лахваш. По протежение на един 16-инчов ръб на лаваш подредете зеленчуците последователно върху хумус, като се започне с маслини, след което последват зелен лук, жълт тиква и червени чушки, разположени успоредно на къси краища. Подредете крес с вода над всички.
- Започвайки от края на маслини, използвайки пластмасова обвивка за улесняване на навиването, плътно навийте лахваш и зеленчуци. Увийте ролка плътно в пластмасова обвивка и хладилник няколко часа или за една нощ. Пригответе гарнитура от зелен лук, ако желаете.
- Гарнитура със зелен лук: отрежете кореновите краища на 8 малки зелени лука; подрежете лука, за да измерите 7 инча дължина. С остър нож нарежете зелени върхове по дължина на много тънки ивици. Поставете лука в купа със студена вода. Покрийте и охладете в хладилник до готовност за сервиране. Прецедете преди употреба.
- За да сервирате, развийте рулото и с назъбен нож нарежете рулото напречно на 8 филийки. Поставете всяка филия, отрязана настрани, върху индивидуална чиния и добавете Гарнитура от зелен лук, ако използвате.
