Инфилтриран печен чесън и зехтин с крутони от дафинов лист издигат обикновена картофена супа до компания, достойна за ястие.
Cal / Serv: 344 Доходи: 6 Време за подготовка: 0 часа 20 минути Общо време: 1 час 10 минути Съставки 1 глава чесън 6 супени лъжици. екстра върджин зехтин 2 дафинови листа 1/4 хляб дневен френски багет 3/4 ч.л. Морска сол 1 средно жълт лук 1 малък морков 1 1/2 фунт червен сметанов картоф 1/2 ч.л. Прясно смлян бял пипер 3 с. пилешки или зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий 4 унции. Fontina Упътвания- Загрейте фурната до 400 градуса F. Използвайки назъбен нож, отрежете горната четвърт от чесновата глава, разкривайки скилидки. Поставете върху лист от 12 на 8 инча от тежко алуминиево фолио, отрязани отстрани нагоре и намажете с 1 супена лъжица зехтин. Добавете 1 дафинов лист. Сгънете фолио върху чесън и запечете краищата. Печете в тава за печене, докато скилидките чесън станат меки и златисто кафяви, около 45 минути. Прехвърлете в телена поставка и оставете да се охлади.
- Междувременно върху ръб за печене хвърлете заедно хляб, 2 супени лъжици зехтин и сол на вкус. Печете, като разбърквате веднъж или два пъти, до златисто кафяво, около 15 минути. С помощта на прореза с лъжица прехвърлете в чиния, покрита с хартия, за да се отцеди.
- В тенджера със среден тежък режим на средно силен огън загрейте останалите 3 супени лъжици зехтин. Добавете лука, моркова и картофите и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът и морковът омекнат, 8 до 10 минути. Смесете с 3/4 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка бял пипер и добавете останалите дафинови листа. Добавете бульон и 2 чаши вода към зеленчуци, увеличете топлината до висока и довеждайте до кипене. Намалете топлината до средно ниска и оставете супата да къкри, докато картофите са много нежни, 30 минути. Извадете дафинов лист.
- Изстискайте чесновата глава, отдолу нагоре, за да изтласкате всяка скилидка в супа; разбърква. Варете супа още 5 минути, след което свалете от котлона. С помощта на пасатор, пюре супа. Разбийте Fontina в супа на слаб огън, докато сиренето се разтопи и се включи напълно. Поръсете супа с крутони и сервирайте гореща.
