"Тази тиква е месеста, не влакнеста или водниста като някои други." - Джон Беш, автор на Моята фамилна таблица
Cal / Serv: 243 Доходи: 8 Време за подготовка: 0 часа 45 минути Общо време: 0 часа 45 минути Състав 2 супени лъжици. зехтин 1 супена лъжица. среден лук тиква "Musquée de Provence" 2 c. ориз арборио 3 с.л. сухо бяло вино (по желание) 6 c. пилешки бульон 1 стрък пресен розмарин 5 сушени гъби от свинско месо 2 с.л. несолено масло 3/4 с. настърган пармезан Сол и прясно смлян пипер Начин на употреба- В голяма тенджера на средно силен огън загрейте зехтин. Сотирайте лука до омекване, около 5 минути. Добавете тиква и гответе, докато омекне, 6 до 8 минути, като бъркате често. Добавя се ориз, като се разбърква с дървена лъжица, докато всяко ядро се намаже с олио. По желание добавете вино и разбъркайте, докато се комбинира.
- Към оризовата смес добавете 3 чаши пилешки бульон, розмарин и гъби. Доведете до кипене, след което намалете на къс, като разбърквате често. Докато бульонът се абсорбира, добавете повече, ½ чаша наведнъж, като бъркате често - може да не е необходимо да използвате целия бульон. Гответе, докато по-голямата част от течността се абсорбира и оризът е леко al dente, все пак кремообразен и подобен на каша, около 18 минути. Добавете маслото и ¼ чаша пармезан и разбъркайте, за да се комбинират. Овкусете със сол и черен пипер и сервирайте с останалия пармезан.
