Минимална подготовка и продължително, бавно готвене превръща тези къси ребра в разпадащ се нежен шедьовър.
Cal / Serv: 625 Доходи: 4 Време за приготвяне: 0 часа 20 минути Общо време: 3 часа 30 минути Съставки 3 1/2 фунта къси ребра 4 скилидка чесън 3 c. сухо червено вино (като Syrah) 3 с.л. едрозърнеста дижонска горчица 2 c. сушени кайсии сол Прясно смлян пипер Начин на употреба- Подправете късите ребра със сол и черен пипер. Работа на партиди, кафяви ребра в голяма холандска фурна при средно силен огън, около 4 минути на страна. Прехвърлете в чиния и оставете настрана.
- Добавете чесъна в тенджера и гответе на среден огън до покафеняване, около 2 минути. Добавете виното и горчицата и разбъркайте, като остъргвате кафявите парченца от дъното на тигана. Добавете кайсии и запазени ребра и увеличете топлината до висока, довеждайки течността до кипене. Намалете топлината до средно ниска, покрийте съда и оставете да къкри, докато ребрата станат толкова нежни, че месото пада от костта, около 3 часа. Обезмаслете излишната мазнина от соса за печене. (Алтернативно, след стъпка 1, добавете набрашнени ребра и всички други съставки в бавна готварска печка и гответе на ниско, следвайки инструкциите на производителя, докато ребрата са толкова нежни, че месото да падне от костта, около 8 часа.) Сервирайте месо и кайсии в плитка купа със сос за печене.
