Тази сърдечна класика получава пикантен ритник от кафето, дижонската горчица и маринования червен лук.
Доходи: 4 - 6 Време за подготовка: 0 часа 25 минути Общо време: 8 часа 25 минути Съставки 2 1/2 c. говеждо месо 3 с.л. универсално брашно 1 супена лъжица. Djion горчица кошерна сол Прясно смлян черен пипер 1 супена лъжица. канолово масло 2 1/2 фунта гърне, подрязано и нарязано на 2 инча. парчета 3/4 в. варено кафе 1 1/2 фунта нови картофи, наполовина моркови 1/2 фунт, нарязани на 2 инча. парчета пащърнак 1/2 фунт, нарязани на 2 инча. парченца 1 лук, нарязан 4 скилидки чесън, нарязан 4 стръка мащерка, плюс листа за гарнитура 1 дафинов лист царевичен хляб, за сервиране За маринования червен лук 1 c. подправен оризов оцет 1 скилидка чесън, нарязан 2 ч.л. Кошер сол 1/2 червен лук Начин на употреба- Разбийте заедно нарязаното брашно, Дижон, 1 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка черен пипер в 6-литров бавен котлон.
- Загрейте масло в голям тиган на средно силен огън. Подправете грудката със сол и черен пипер. Гответе на партиди до покафеняване от всички страни, 4 до 6 минути. Извадете за бавна готварска печка; резервен тиган. Добавете кафе в запазен тиган и гответе, като изстържете кафяви парченца, 30 секунди; добавете към бавна готварска печка
- Добавете картофите, морковите, пащърнака, лука, чесъна, мащерката и дафиновия лист на бавен котлон и разбъркайте, за да се комбинират. Покрийте и гответе, докато говеждото меко омекне, на ниско за 7 до 8 часа или на високо за 3 до 4 часа. Изхвърлете клонките от мащерка и дафинов лист. Подправете със сол и черен пипер.
- Сервирайте отгоре с листа от мащерка и маринован червен лук, както и царевичен хляб наред.
- Направете маринования червен лук: Разбъркайте заедно ориз, чесън, 1/2 чаша вода и 2 чаени лъжички кошерна сол в средна тенджера. Долива се на котлона на среден огън. Свалете от котлона и разбъркайте в 1/2 резен червен лук. Оставете да престои, докато омекне, 25 до 30 минути.
