Свинско бургер с хрупкави картофки

Пропуснете устройството и направете своя собствена обновена версия на бургер и пържени картофи.

каменно-смлени песъчинки

Кошер сол и прясно смлян черен пипер

жълта горчица

кетчуп

майонеза

малък сладък лук, нарязан на ситно

копър туршия, ситно нарязан

смляно свинско месо

люспи, нарязани

Сос Уърчестършир

масло от рапица, плюс още за пържене

Мляна морска сол

хамбургери, нацепени и препечени

сърдечен румън, настърган (около 3 1/2 чаши)

1. Подредете 11- на 7-инчова тава за печене с пергаментова хартия. Донесете 4 чаши вода до кипене в голям съд. Бавно разбийте на зърна. Намалете топлината и оставете да къкри, като разбърквате често (песъчинките ще балончета на петна), докато течността не се абсорбира и песъчинките станат нежни, 20 до 25 минути. Извадете от котлона и подправете с кошерна сол. Прехвърлете в приготвено ястие и оставете леко да се охлади; покрийте и хладилник до твърда и напълно охладена, най-малко 2 часа.
2. Междувременно разбийте заедно синап, кетчуп, майонеза, лук и туршия в купа. Комбинирайте свинско месо, люспи и Уорчестър в отделна купа; оформете на 4 банички. Подправете със сол и черен пипер.
3. Загрейте 1 1/2 инча масло в голям дълбок съд до 350 ° F. Прехвърлете песъчинки в дъска за рязане, изхвърлете пергаментова хартия и нарежете на пръчки от 3 до 1 инча Запържете, в 3 партиди, до златисто кафяво и хрупкаво, 4 до 6 минути. Прехвърлете в чиния с хартиена кърпа и поръсете с люспена морска сол.
4. Овкусете бургери със сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган или грил тиган на среден огън. Гответе бургери, докато току-що се свари, от 5 до 6 минути на страна.
5. Разпределете част от соса върху кифлички; отгоре с бургери и маруля, като се разделя равномерно. Сервирайте пържени картофи с останал сос.