Осигурете ножове и вилици, когато сервирате този сърдечен сандвич, тъй като кремообразните му слоеве от каша от царевична каша и пикантен патладжан правят ястието удовлетворяващо, но донякъде каша вегетарианска храна.
Cal / Serv: 600 Доходи: 4 Съставки Полента: 3 1/2 c. вода 2 c. мляко 1 1/2 с.л. жълта царевична каша 1/2 ч.л. сол Пълнеж от патладжан: 2 с.л. зехтин 1 малък лук 1 стрък целина 1/2 с.л. нарязан сладък зелен пипер 2 скилидки чесън 1 ч.л. сушен босилек 1/4 ч.л. счукан червен пипер 1 среден патладжан 1 консервирани домати 1/4 с. червено вино или вода 1/2 ч.л. захар 1 супена лъжица. нарязани листа от пресен магданоз 1/2 c. настърган пармезан 2 с.л. мескун или смесени зелени (незадължително) Упътване- Няколко часа или дни напред, пригответе Polenta: Маслете дъното и наполовина отстрани на две 9-инчови квадратни тави за печене. В 2 1/2-чаена тенджера загрейте вода до кипене на силен огън. Междувременно в купа със среден размер, с дървена лъжица комбинирайте мляко, царевична каша и сол, докато се смесят; бавно се разбърква във вряща вода. Намалете котлона до средна температура и гответе, като разбърквате често, докато сместа стане много гъста и се разточи при изпускане от лъжица - около 8 минути. Разпределете полентата между намазаните тигани, наклонявайки всеки тиган, за да разпределите равномерно сместа. Оставете настрана да се охлади. Покрийте всеки тиган с пластмасова обвивка и хладилник до твърда - около 2 часа или за една нощ.
- Пригответе пълнеж от патладжан: В голям тиган загрейте масло на среден огън. Добавете лук, целина и зелен пипер; соте 3 минути. Разбъркайте чесъна, босилека и червения пипер; соте 1 минута. Добавете патладжана и гответе, като разбърквате от време на време, 5 минути. Разбъркайте доматите с тяхната течност, червено вино и захар; покрийте и гответе на средно слаб огън, като разбърквате от време на време, 30 минути. Свалете от котлона и разбъркайте в магданоз; охладена смес от патладжан до стайна температура.
- Точно преди сервиране, загрейте бройлер. С нож разхлабете полента около вътрешния ръб на всеки тиган; обърнете всеки тиган върху лист за печене и леко разточете полента. Отгоре намажете всяка полента с 1/4 чаша настърган пармезан. Печете само докато сиренето се разтопи и леко покафенее.
- За да сервирате, нарежете всяка полента на 4 квадрата. Поставете по един квадрат на всяка от 4 чинии за сервиране; отгоре с пълнеж от патладжан Покрийте пълнежа с друг площад полента, като създадете 4 сандвича. Нарежете сандвичите по диагонал наполовина; гарнирайте всяка чиния с 1/2 чаша мескун, ако желаете, и сервирайте.
