Каубойски пържоли и картофи с броколи и чедър-скалион

Очите с кости с ребро са изпечени до съвършенство в тази обилна вечеря с пържола и картофи.

крема сирене, на стайна температура

сметана

остър чедър, настърган (около 1 1/2 чаши)

люспи, нарязани, зелени и бели части разделени

лют сос

Кошер сол и прясно смлян пипер

Масло от канола, за решетка на скара

4 малки русе картофи (около 2 1/2 паунда), пробити с вилица

броколи, намалени наполовина по дължина

зехтин

(2 каубойски пържоли с дебелина 1/2 инча (костни ребра, около 4 килограма)

1. Комбинирайте крема сирене, заквасена сметана, чедър, бели кори и лют сос в купа. Подправете със сол и черен пипер.
2. Настройте скара за директно и непряко готвене и загрейте до средно. След като е горещо, чисто и леко се ренде с масло от рапица. Увийте картофи с алуминиево фолио и поставете върху непряка топлина или към външния пръстен на огъня. Печете, въртящ се два пъти, докато омекне, от 1 час до 1 час и 10 минути.
3. Междувременно изсушете броколи със зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Скарайте на директен огън, като от време на време се обръщате, докато стане хрупкав, нежно, 10 до 12 минути. Грубо котлет.
4. Подправете пържолите със сол и черен пипер. Грил на пряка топлина, непокрит и завъртане веднъж, до покафеняване, 8 до 10 минути. Прехвърлете на непряка топлина и скара, покрити и обръщащи се веднъж, до желана готовност, 14 до 16 минути за средно редки. Оставете почивка 5 минути и резете.
5. Отворете фолио и цепете картофи. Подправете картофите със сол и черен пипер. Най-отгоре със смес от чедър, броколи и зелени кори. Поднесете заедно с нарязана пържола.