Как да направите шоколадовите форми лъскави

Закалени шоколадови бонбони.

Декоративните шоколадови бонбони правят отлични подаръци за приятели и семейство. Но няма нужда да ги купувате от магазин. Можете да ги направите в собствения си дом, като изсипете шоколад във форми с различна форма и дизайн. Често начинаещите производители на бонбони не успяват да подготвят правилно шоколада. Това води до тъпи или набраздени бонбони. Закаляването е процес, при който шоколадовите кристали се разпределят равномерно в цялото бонбони, което води до лъскави и гладки сладкиши. Следвайте тези стъпки, за да създадете атрактивни блестящи шоколадови формички.

Неща, от които ще се нуждаете

• Шоколадови чипсове или монети
• Съд с вода
• Купа от неръждаема стомана
• Гумена шпатула
• Термометър за бонбони

• Хавлиена кърпа
• Непореста повърхност или плоча
• Скрепер за сладкиши
• Шоколадови формички

Сложете тенджерата с вода на печката и доведете до кипене.

Уверете се, че купата от неръждаема стомана е напълно суха и добавете парчетата шоколад към нея. Препоръчва се шоколадов чипс или монети, тъй като те се топят равномерно. Ако използвате шоколадов бар, го нарежете на парчета не по-големи от 1/2 инчов квадрат.

Поставете купата от неръждаема стомана върху съда с вряла вода и разбъркайте с шпатула, докато шоколадът стане гладък. Можете да оставите водата да къкри леко или напълно да изключите топлината. Не позволявайте образуването на влага върху купата от неръждаема стомана.

Поставете термометър в разтопения шоколад и го оставете да достигне между 110 и 120 градуса по Фаренхайт. Обърнете се към производителя на вашия шоколад за конкретни температури на топене и темпериране. Ако няма информация, загрейте шоколада до 110 градуса.

Извадете купата от неръждаема стомана от съда с вода и подсушете дъното с кърпа. Оставете шоколада да се охлади леко.

Разстелете 1/3 от разтопения шоколад върху непорестата повърхност с шпатула и събрайте шоколада заедно на купчина, като използвате стъргалка за сладкиши. Много производители на бонбони използват мраморна или гранитна плоча.

Продължете да разнасяте и обединявате разтопения шоколад, докато се сгъсти и изстине до 82 до 85 градуса.

Други хора четат

• Как мога да закаля шоколада у дома, така че да втвърди лъскаво?
• Как да си направите шоколадова бонбонена плесенка с битови предмети

Добавете малко от разтопения шоколад в купата от неръждаема стомана към охладения шоколад и разбъркайте леко с шпатулата.

Съберете шоколада върху мраморната плоча и добавете обратно към купата от неръждаема стомана. Разбъркайте го внимателно, като внимавате да не се образуват мехурчета. Стъпки 6 до 9 са от решаващо значение за равномерното разпределение на шоколадовите кристали, осигурявайки лъскав, завършен резултат.

Измерете температурата на шоколада. Ако е от 90 до 92 градуса, шоколадът се темперира и е готов да се излее във формите. Ако не, повторете стъпки от 6 до 9, докато достигне желаната температура.

Изсипете темперирания шоколад в чисти сухи форми и ги оставете да изстинат. Шоколадът ще се втвърди в гладки, твърди и лъскави форми.

Съвети и предупреждения

• Различните видове шоколад могат да имат различни температури за топене и темпериране. Проверете с марката за препоръки.
• Съхранявайте шоколада в херметичен съд на сухо хладно място.

• Важно е шоколадът да е максимално сух. Дори капка вода може да накара шоколада да се извие.
• Използвайте защитни ръкавици или ръкавици без ръкавици, когато боравите с купата от неръждаема стомана, тъй като ще бъде много топла.
• Внимавайте, когато боравите с разтопения шоколад, тъй като той ще се разтопи горещ.
• Не забравяйте да почистите шоколадовите разливи и пръски възможно най-бързо, за да избегнете оцветяване на кухненските повърхности.