Рецептата на Марси Масумото изисква само пет основни съставки: плод, захар, оцет, канела и карамфил.
Рецепта, адаптирана от: Перфектната праскова: рецепти и истории от семейната ферма Масумото от Марси Масумото, Никико Масумото и Дейвид Мас Масумото Купете книгата
Cal / Serv: 173 Доходи: 18 Време за подготовка: 0 часа 15 минути Общо време: 0 часа 35 минути Съставки 3 c. захар 2 c. дестилиран бял оцет 12 пръчка канела 36 цели скилидки 18 меки праскови Начин на употреба- В голям, нереактивен (неръждаема стомана) съд на среден огън донесете 1 чаша вода, захар, оцет, 6 канелени пръчици и 18 карамфила до кипене, като разбърквате до разтваряне на захарта. Намалете топлината до средно ниска и добавете праскови. Варете леко, без да достигате до кипене, докато прасковите се нагреят и вилица пробие плода без съпротива, 10 до 15 минути.
- С помощта на нарязана лъжица разделете прасковите между 6 стерилизирани 1-пинтови консервни буркани, като кухината на прасковите се поставя отстрани. Добавете 1 от останалите пръчици канела и 3 от останалите карамфил във всеки буркан. Течност за готвене на черпак в буркани, пълнейки всяка до 1/2 инча от джантата. Избършете устните на всеки ръб на буркан с чиста, мокра кърпа, за да премахнете сироп или парченца плодове; след това отгоре поставете всеки буркан с плосък капак и завийте върху резбова лента с пръстени, без да се затяга напълно. Разточете буркани отстрани, за да освободите всякакви въздушни мехурчета, които могат да бъдат хванати в праскови от праскови; завърти се изправено. Отстранете лентите и капаците на пръстените и добавете повече течност за готвене, ако е необходимо поради утаяване, за да напълните буркани до разстояние от 1/2 инча от джантата. Сменете капаците и лентите с пръстени с резба, като стегнете напълно, за да се уплътните. Съхранявайте мариновани праскови в хладилник до 8 седмици.
