Смесената с борба сметана добавя допълнително упадък към този популярен южен пай.
Кал / Сервиз: 400 Доходи: 20 Съставки Пирови корички: 2 1/2 c. универсално брашно 1 ч.л. сол 1/2 c. несолено масло 1/2 с.л. скъсяване 2 с.л. вода 1 супена лъжица. ябълков оцет 1 голям пълнеж от яйчен пекан: 6 големи яйца 1 1/2 ч.л. екстракт от ванилия 2 1/2 c. лек царевичен сироп 1/4 фунта несолено масло 1 1/2 c. кафява захар 1 ч.л. сол 4 c. половинки пекан Бурбонов крем с камшик (по избор): 1 c. тежък крем 2 ч.л. сладкарска захар 1 с.л. упътвания от бърбън- Пригответе тестото: В хранителен комбайн с прикрепен блат поставете брашното и солта и пулсирайте 2 до 3 пъти, за да се комбинират. Добавете маслото и скъсете и пулсирайте, докато сместа наподобява грубата храна - 6 или 7 варива. Комбинирайте вода и оцет и добавете, докато пулсирате, като спрете веднага щом тестото започне да се събира. Извадете тестото и оформете на топка. Разделете тестото наполовина и изравнете всяка половина на диск. Увийте в пластмаса и поставете в хладилник за 30 минути.
- Пригответе банички с круши : Загрейте фурната до 400 градуса F. Леко намажете един диск тесто и го поставете между два листа пластмасова обвивка. Разточете кръг тесто с диаметър около 12 инча и дебелина 1/4 инча. Извадете горния лист пластмаса и внимателно прехвърлете тестото в 10-инчов тиган за пай. Отстранете пластмасовата обвивка. С нож отрежете краищата; оформете парчета в диск, увийте в пластмаса и охладете във фризер. Поставете подготвената тава във фризера за 10 минути. Повторете с останалия диск от тесто. Поставете парче пергаментова хартия достатъчно голямо, за да покрие цялата кора във всяка тава за пай. Напълнете с пай тежести или сушен боб и печете до златисто кафяво - около 10 минути.
- Пригответе пълнеж от пекан : В купа за смесване разбийте яйцата с ванилията. Добавете царевичен сироп, масло, захар и сол и разбъркайте добре. Поставете половинките пекан, плоска страна надолу, по дъното на изпечените кори, докато се покрият. За всеки пай внимателно изсипете половината от пълнежа върху пеканите и оставете пеканите да изплуват на повърхността.
- Направете декорации от листа: Разточете запазени парченца пиеструст между слоевете пластмасова обвивка. Отлепете един слой пластмаса. С малък нож или мини-резачка за бисквитки изрежете 1/2-инчови форми на листа, като използвате всички налични парчета тесто. Използвайте гърба на нож и леко натиснете, за да създадете венен модел във всяко листо. Оцветете ръба на пиеструй с разбитото яйце и „залепете“ листа върху пай кора. Леко намажете върховете на листата и с яйцето. Поставете пайове във фурната и намалете температурата до 375 градуса F. Печете 45 до 50 минути, докато кафяво и барботират. Охладете пайове на стелаж напълно преди сервиране.
- Пригответе крем за бирбон, ако желаете: Разбийте или разбийте сметаната, захарта и бърбона, докато се образуват меки върхове. Прехвърлете в купа за сервиране и сервирайте с пай, ако желаете.
Дадената информация за храненето е за една порция пай без бита сметана.
Информация за храненето на 2-супена лъжица сервираща бита сметана: Протеин: .35 g; Мазнини: 6, 3 g; Въглехидрати: .82 g; Фибри: 0 g; Натрий: 6, 4 mg; Холестерол: 23, 3 mg; Калории: 63.
