Тези пикантни зърна постигат перфектния баланс между хрупкави и дъвчащи. Свързани във восъчна хартия и запечатани със златни стикери, те стават още по-изкушаващи. (Восъчна хартия, 7, 38 долара за 75-футово ролка; amazon.com. Стикери, 4, 99 долара за ролка от 100; стикер.com).
Добив: 25 - 30 съставки 2 c. брашно за хляб 3 ч.л. активна суха мая 1 ч.л. Морска сол 1 ч.л. счукани семена от копър 1/4 ч.л. натрошен червен пипер 3 с.л. зехтин 1 с.л. затоплено мляко 1/4 c. ситно настърган пармезан- В купа комбинирайте брашно за хляб, суха мая, морска сол, семена от копър и червен пипер; направете кладенец в средата.
- Сипете зехтина и затопленото мляко в добре. Бъркайте, докато тестото се съедини. Добавете пармезан и разбъркайте, докато се включи.
- Извършете тестото върху леко набрашнена повърхност и омесете до гладко, около 5 минути. Оформете тестото на топка и върнете в купа. Покрийте с пластмасова обвивка; поставете на топло място без течения; и оставете да втаса, докато се удвои по размер, около 1 час.
- Отново леко намажете с брашно работната повърхност, след това обърнете тестото и омесете леко за 1 минута. С помощта на точилка разточете тесто в правоъгълник от 12 до 15 инча с дебелина около 1/4 инча. С остър нож нарежете тесто на ивици, малко под 1/2 инча. Леко брашно ръце, а след това бързо разточете ленти, докато леко заоблят.
- Прехвърлете върху покрита с пергамент лист за печене, оставяйки място между всяка лента. Оставете настрана да втаса отново, 15 до 20 минути. Междувременно, загрейте фурната до 400 градуса F. Печете на партиди на среден рафт до златисто кафяво, 15 до 20 минути, като премествате галета наполовина. Оставете напълно да изстине.
