Използвайте най-добрите маслини и зехтин, които можете да намерите за този плосък хляб във френски стил. Той се навива на правоъгълник, за да образува традиционни шарки като слънчеви изблици и клони на дървета. Направете Fougasse aux Herbes (Herbed Fougasse), като замените маслините и солта с 1 супена лъжица herbes de Provence.
Кал / Серв: 175 Доходи: 1 порция съставки 2 1/2 c. брашно за хляб 1 супена лъжица. незабавна активна суха мая 2 ч.л. захар 1 ч.л. сол 1/2 c. мляко 1/2 с.л. ПРОЛЕТНА ВОДА 1/4 зехтин екстра върджин 1 с.л. екстра върджин зехтин c. без костилки и нарязани макаронени макаронени или каламата 1 ч.л. люспена сол за поръсване (по желание) Упътване- Направете тестото: В хранителен комбайн, снабден с метално острие, пулсирайте, за да комбинирате брашно, мая, захар и сол. Добавете млякото, водата и 1/4 чаша зехтин и обработвайте, докато тестото се събере, за да образува топка. Обработвайте за още 45 секунди и обърнете тестото върху леко намаслена работна повърхност. Омесете тесто до гладко и еластично и оформете на топка.
- Докажете тестото: Намажете голяма купа с останалата супена лъжица зехтин и обърнете да покриете от всички страни. Покрийте купата с чиста влажна кухненска кърпа и оставете да втаса на топло, без течения място, докато се удвои по размер - около 1 час. Изтласкайте тестото надолу и го завийте върху леко размазана работна повърхност. Натиснете тестото в правоъгълник и поръсете с маслини. Сгънете всеки ъгъл в центъра, за да образувате плик и омесете маслини в тестото. Оформете отново на топка, покрийте с влажната кърпа и оставете да почива 15 минути.
- Оформете хлябовете: Поставете камък за печене в средата на фурната и загрейте до 375 градуса F за 30 минути (за да загреете добре костилката). Разделете тестото на две равни парчета. Върху леко размазана повърхност използвайте точилка, за да оформите всяка половина в правоъгълник от 8 до 10 инча. Поставете всеки правоъгълник върху лист с хартия за печене. Изрежете 6 до 8 нарязани части през тестото, за да оформите шаблон (например, дърво, звездно изстрелване или слънчево цвете). Отворете прорезите, като ги раздърпате с пръсти, покрийте всеки отгоре с 1 супена лъжица зехтин и оставете да втаса - 20 до 40 минути. Тестото ще е подпухнало и ще се връща бавно назад при леко натискане с пръст.
- Печете хляба: Ако използвате, поръсете сол върху всеки хляб и плъзнете хляб (и пергамент отдолу) върху костилката за печене. Печете до златисто кафяво - 15 до 20 минути. Охлажда се на стелаж. Сервирайте при стайна температура. Да се съхранява в херметичен контейнер.
