Консервиран доматен сок улавя този летен плод.
Сокоизстисквачките са удобен начин за получаване на сок от плодове и зеленчуци, като круши, моркови, цвекло и листни зелени. Повечето сокоизстисквачки използват фина решетка и центробежна сила, за да отделят сока от твърдите вещества. Цитрусовите плодове трябва да имат отстранената кора и коренно горчива бяла част вътре в кората преди сока. Доматеният сок лесно с или без сокоизстисквачка. Консервирането на доматения сок запазва вкуса на лятото в хладен зимен ден.
Неща, от които ще се нуждаете
- 2 големи тигана
- купа
- Ледена вода
- Тиган за сос
- сито
- Стойка за консервиране
- Буркани за консервиране
- Консервиране на плоски капаци
- Капаци с винтови капаци
- Хавлиена кърпа
- Нож
- клещи
Измийте доматите. Напълнете тиган с вода и го оставете да заври. Пуснете доматите във врящата вода. Когато водата се заври за една минута, извадете доматите и ги сложете в ледена вода за една минута. Кожите трябва да се плъзгат. Извадете ги.
Сложете доматите в сокоизстисквачката. Може да се наложи да четвъртте доматите, в зависимост от марката и модела на сокоизстисквачката, която имате. Прокарайте доматите чрез механизма за сокове. Съберете сока.
Загрейте сока в тиган със сос, докато сокът къкри. Варете 10 минути, за да освободите всички сокове от парченца и парчета, които може да са го направили през сокоизстисквачката. Доматите са меки и имат склонност към гъби, вместо да бъдат сочно чисти като ябълки или целина. Прецедете сока през сито, за да премахнете семената.
Поставете метален шкаф за консервиране в дъното на тиган, достатъчно голям, за да побере бурканите и достатъчно висок, за да има поне 1 инч вода над върховете на бурканите. Напълнете тигана с вода. Сложете бурканите в тигана. Уверете се, че вътрешността на бурканите е пълна с вода. Довежда се до кипене 10 минути. Поставете капаците в отделна купа. Изсипете вряща вода над капаците.
Извадете бурканите от врящата вода и сложете с главата надолу върху чиста кърпа. Обърнете дясната страна нагоре и разточете в много горещия доматен сок на разстояние до 1/2 инча от върха. Прокарайте нож през сока, за да освободите всички хванати въздушни мехурчета. Избършете горната част на буркана. Поставете плосък капак отгоре и след това завинтете ръба на капака.
Поставете напълнените буркани обратно в големия тиган отгоре на стелажа за консервиране. Те не трябва да се допират един до друг или до страните на тигана. Запазете 2 инча пространство между бурканите и страните на тигана. Върнете водата до кипене за 10 минути.
Извадете бурканите от водата, като използвате щипки, за да захванете страните на бурканите, а не капаците. Оставете необезпокоявани за 12 часа. Докоснете горната част на капака и натиснете надолу в центъра. Той не трябва да се огъва нагоре и надолу, а да образува вакуумно уплътнение, което не се движи. Да се съхранява на хладно тъмно място.
Съвети и предупреждения
- Когато отворите буркана с доматен сок, той трябва да звучи като "поп", когато вакуумът се счупи.
- Ако нямате сокоизстисквачка, нарязвайте грубо домата, след като сте извадили сърцевината. Загрейте, за да освободите сока.
- Ако имате съмнения относно соковете в домашни консерви, изхвърлете ги, вместо да ги консумирате.
