Подходящо за брънч, обяд или лека вечеря, това ястие с изпечени яйца е просмукано с сушено свинско гуансале и меки праз. Рецептата е предоставена от Ник Андерър, изпълнителен готвач в Maialino в Ню Йорк.
Cal / Serv: 417 Доходи: 8 Време за подготовка: 0 часа 15 минути Общо време: 0 часа 35 минути Съставки 6 супени лъжици. зехтин 1/2 фунта гуанцале * (или панцета) 2 големи праз (само бяла част) 2 ч.л. прясна мащерка оставя 12 големи яйца 1 c. мляко 1/2 с.л. настърган кашкавал Pecorino 1/2 c. настъргана Grana Padano (или Parmigiano-Reggiano) сол Прясно смлян пипер Посоки- В 10-инчов устойчив на фурна тиган с незалепващо покритие загрявайте масло на средна температура. Соте гуанцале до златисто кафяво, около 3 до 4 минути. Добавете праз и гответе до омекване, около 5 минути. Добавете мащерка. Прехвърляне в чиния; заделени.
- Загрейте фурната до 375 градуса F. Върнете тигана на средно нисък огън. В голяма купа разбийте яйца, мляко и сирена; подправете със сол и черен пипер; и се разбърква в запазена праз праз. Изсипете в тиган и гответе, докато фритата се заложи около ръбовете, около 5 минути. Прехвърлете тиган във фурна и гответе още 15 минути.
