Със замразени плодове можете да се насладите на пай от боровинки по всяко време на годината.
Някои сериозни пуристи отхвърлят употребата на всякакви консерви или замразени храни като нежелан компромис. В действителност, доброкачествените индивидуално бързо замразени плодове и плодове обикновено са с отлично качество. Плодовете, закупени в магазина, обикновено се берат, когато са узрели за подобрени качества на доставка и съхранение, докато замразените продукти обикновено се берат узрели и се обработват близо до полетата. Боровинките замръзват особено добре и могат да се използват целогодишно за приготвяне на мъфини, палачинки или пайове.
Неща, от които ще се нуждаете
- 4 чаши замразени боровинки
- 1/4 чаша до 1/2 чаша захар, на вкус
- Сок от лимон, на вкус
- 1/4 ч.л. сол (щипка)
- 1 супена лъжица. масло
- 1/4 чаша царевично нишесте
- 9-инчова черупка за пай, търговска или домашна
- 9-инчова плоча за пай
- 1 яйце, разбито
- Груба захар, по желание
- Купа за смесване
- Дървена лъжица или шпатула
- 2-тенджерна тенджера, ако използвате варен метод
Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт. Поставете захарта, царевичното нишесте и солта в купа за смесване и разбъркайте. Добавете боровинките и хвърлете, докато се покрият добре.
Подредете чинията с пай с една кръгла тестена кора. Напълнете кора обилно с покритите боровинки, тъй като те ще намалят при готвене. Може да остане малко количество; върнете ги във фризера и ги използвайте в палачинки или мъфини.
Намажете пълнежа с малко количество лимонов сок, за да озарите аромата. Ако използвате по-ниското количество захар, 1 с.л. трябва да бъде адекватен; ако използвате повече захар, коригирайте съответно лимоновия сок.
Поставете пълнежа със студено масло и покрийте с пълен кръг от сладкиши или решетъчна кора. Изравнете и запечатайте краищата както обикновено. Ако използвате пълна горна кора, изрежете отвори за вентилация в горната част, за да излезе пара.
Разбийте яйцето с 1 ч.л. от вода. Намажете горната кора със сместа от яйца и вода, а по желание я поръсете с груба захар. Печете на 425 градуса по Фаренхайт в продължение на 10 минути, след това намалете температурата до 350 градуса за още 45 минути или докато сладкишът стане златистокафяв и пълнежът е балонче и сгъсти. Сервирайте топло или охладено.
Съвети и предупреждения
- Замразените плодове варират значително по съдържание на сок. Една допълнителна супена или две супени лъжици царевично нишесте ще помогне на гела за екстра сочни плодове и ще намали риска от преливане на пая ви.
- За да не кипне сокове на пода на вашата фурна, поставете плочата за пай върху лист с бисквитки.
- Ако пайът се нарязва, когато е още горещ, соковете ще изтичат и ще превърнат долната кора на влажна. Освен ако пай няма да се яде направо от фурната, най-добре е първо да я охладите и да затоплите отделни парчета по желание.
- Когато пайът за първи път се извади от фурната, пълнежът от боровинки е достатъчно горещ, за да предизвика гадна изгаряне. Бъдете внимателни, когато премествате пая към охлаждащ шкаф и не забравяйте да го избягвате от деца.
