Бъфало или дива отвратителен беше щапел на Стария Запад.
Сушенето на месо е един от най-старите методи за консервиране и се използва и до днес, въпреки широкото наличие на прясно месо. Сушенето на месо концентрира ароматите му по много непредсказуеми начини, а добавянето на сол и други подправки превръща сушеното месо или шуплите в много вкусна закуска или следова храна. Правилно изсушените и съхранени, шупли остават използваеми месеци, макар и с известна загуба на вкус. При неправилно боравене обаче може да се развали.
Прегледайте опаковката с резки конденз или други признаци на влага.
Отворете опаковката и извадете едно или две парчета, за да ги разгледате. Те трябва да са равномерно сухи и само леко податливи. Влажните петна или неравномерните по-меки и твърди петна са доказателство за непълно изсушаване или абсорбиране на влага. Резетата не трябва да се ядат, тъй като бактериите могат да растат на меките места и не всички бактерии обявяват присъствието си с лоши миризми или визуални сигнали.
Миришете на помия. Той трябва да има чист, пикантен месен аромат, без никакви „изключени“ миризми на ферментация, плесен или гранясала мазнина. Ако някое от тях бъде открито, ритникът трябва да се изхвърли.
Изхвърлете всички трептения, които показват видима мухъл или промяна в цвета. Кокошките, които са останали достатъчно сухи за безопасност на храните, не могат да подкрепят растежа на мухъл или други микроорганизми. Ако е плесенясала или обезцветена, вече не е безопасно да се яде.
Съвети и предупреждения
- Търговските ривки могат да се съхраняват на хладно и тъмно място до една година. Домашната какавица трябва да се консумира в рамките на няколко месеца, тъй като опаковката й не е толкова въздушна. Срокът на годност може да бъде удължен чрез охлаждане на ритника.
- Пакетирайте домашно приготвената си кака в малки опаковки. По този начин, ако едно или две парчета се развалят, няма да се налага да изхвърляте голямо количество.
