Активната мая създава мехурчета, които карат хляб да се издига.
Независимо дали сте новак за печене или ветеран, има вероятност да купите повече суха активна мая, отколкото е вероятно да използвате наведнъж. Ако не съхранявате остатъчните си дрожди внимателно, рискувате да загубите част от дейността на дрождите си. Правилното съхранение може да удължи живота на дрождите ви.
Съхраняване на неотворена мая
Неотворена опаковка от активна суха мая има дълъг срок на годност. Проверете опаковката за срок на годност; това може да варира, но не е необичайно това да е две години от опаковането. Въпреки това, дори неотворена мая изисква някои предпазни мерки. Съхранявайте неотворена опаковка с мая в килер или шкаф; където и да е хладно и сухо е добре. Ако желаете, можете дори да охладите или замразите неотворена мая, въпреки че не е нужно.
Хладилна отворена мая
След като се отвори пакет с мая, той трябва да бъде охладен или замразен. Преди да охладите мая, намалете доколкото е възможно контакта й с въздуха. Прехвърлете го от оригиналния му пакет в херметичен контейнер. Няколко по-малки контейнера са по-добри от един контейнер, който е твърде голям за дрождите, които държи. Хладилната мая трябва да издържи от четири до шест месеца . Когато трябва да използвате маята, извадете необходимото количество от контейнера и оставете в хладилник останалата част. Оставете маята да се върне до стайна температура, преди да я използвате.
Замразяваща мая
Замразяването на дрождите вместо в хладилник прави дрождите да издържат най-малко шест месеца, без да губят своята активност. Както при хладилната мая, опаковайте замразена мая в херметичен съд с възможно най-малко въздух.
Тестване на вашата мая
Ако не сте сигурни дали дрождите ви все още са активни, можете да проверите с помощта на обикновен тест, препоръчан от дрождите от Red Star. Разтворете чаена лъжичка захар в 1/2 чаша топла вода, след това разбъркайте в 2-1 / 4 чаени лъжички мая. В рамките на няколко минути маята трябва да абсорбира водата и да започне да се издига. Ако маята не се вдигне или ако тя леко се покачи, може да не е добре. Като правило, това количество мая трябва да се разшири, за да запълни обем от 1 чаша.
