Сухата мая трябва да се активира преди да се използва в хляб.
Пекарите за домашен хляб имат редица възможности, когато става въпрос за мая. В секцията на хладилника в супермаркета ще има малки блокчета прясна мая, същия вид, който използват повечето професионални хлебопекарни. Това е жива, нетрайна мая и трябва само да се раздроби на мокри съставки. Машината за бързо издигане или хляб, която се предлага под формата на сухи зърна, може да се поръси директно в сухите съставки. Сухата активна мая, най-често срещаната форма в домашните кухни, трябва да се омекне в топло мляко или вода, преди да се добави в тестото.
Неща, от които ще се нуждаете
- Чаша за измерване или малка купа
- Мляко или вода
- Захар (незадължително)
- Суха активна мая
Напълнете мерителна чаша или малка купа с топла вода или мляко, както е указано в рецептата. Повечето рецепти ще ви инструктират да разтворите и малко количество захар в топлата течност. Идеалната температура за течността е от 100 до 110 градуса F, малко над телесната температура.
Отворете пакета си с активна суха мая и я поръсете равномерно по повърхността на млякото или водата.
Изчакайте 10 минути, след което проверете маята. Към този момент тя трябва да е образувала плътен слой пяна отгоре на течността и да има ясно изразена маяна миризма. Ако не е направила това, маята е твърде стара, за да е жизнеспособна и трябва да бъде изхвърлена.
Добавете омекотената мая към останалите съставки, както е указано в рецептата.
