Козата, въпреки че не е традиционно американско ястие, е популярно пушено месо в много общности.
Козето месо е популярно за поколенията в селските европейски и южноамерикански общности, но едва наскоро се овладее в САЩ, отчасти, заради притока на жители на Испания. В по-голямата си част козата е подобна на природата на пушенето на свинско месо. Очаквайте да прекарате доста време и винаги да използвате професионално оборудване за пушене. Козата е постно месо, което е идеално за пушене.
Неща, от които ще се нуждаете
- клещи
- Пушач за ями
Размразявайте месото с помощта на микровълнова фурна или хладилник. Големите разфасовки могат да отнемат ден или два, за да се размразят напълно без помощта на топлина. Младото козе месо ще се готви по-бързо от по-старите кози.
Добавете разтриване или подправка към вашето козе месо. Подправка от лимонов пипер или марината за барбекю са и двата популярни избора. Като цяло можете да използвате всякакъв вид търкане, което искате.
Пригответе пушача си готов. Опитайте да използвате дърво в мески стил. Оставете го да изгори около час-два, преди да поставите месо.
Изчакайте температурата на пушача да достигне около 225 до 250 градуса по Фаренхайт. Дръжте багажника възможно най-ниско и близо до ямата.
Сложете козето си месо и затворете вратата за пушача. Оставете месото да се готви пет до седем часа или докато изглежда нежно. Проверявайте го на всеки няколко часа и го завъртете с чифт щипки, за да разпределите равномерно вкуса на смоки.
Сервирайте месото си върху чиния с гарнитури и странични артикули. Доставете подправки като барбекю сос или лют сос.
Съвети и предупреждения
- Козето месо, приготвено на твърде високо ниво на топлина, ще се окаже сухо и жилаво.
