Как да пушите неосолена шунка

Пушена шунка

Използването на пушач за готвене на прясна шунка е удовлетворителен метод за създаване на вкусна нарязана на месо. Пушачите използват непряка топлина и вливат шунката с опушен аромат, използвайки тлеещи дървени стърготини. По-малките бутове могат да отнемат приблизително шест часа, а големите разфасовки пушат за около осем до десет часа. Подправки, подправки и глазури могат да се използват в този процес, за да добавят още повече вкус. Някои от най-популярните пушачи използват дървени въглища като планинската печка Weber Smokey. Повечето пушачи с дървени въглища използват подобен метод за създаване на вкусни шунка.

Неща, от които ще се нуждаете

Пушач на дървени въглища
Брикети или дървени въглища
Дървени късове

Тиган с вода
Прясна шунка
Термометър за месо

Изберете прясна шунка с тегло около 12 до 15 килограма и преценете дали искате готовата шунка също да е пушена или остъклена. Това ще се отрази на размера на надзора, който ще ви е необходима шунката по време на пушенето.

Накиснете половината от дървесните си парчета в студена вода за поне час, за да се уверите, че ще пушат и няма да изгорят. Можете да смесите парчетата нагоре, за да създадете уникални ароматни профили като хикори или клен с плодови гори.

Уверете се, че пушачът и стелажите ви са чисти и готови за употреба. Започнете пушача, като изсипвате дървени въглища или брикети в етикетната кошница и ги запалвате. Да предположим, че ще отнеме осем до 10 часа, за да се пуши шунката и да се загрее пушач до приблизително 200 градуса F. F. Повечето по-нови пушачи са вградили термометри.

Поставете предварително накиснатите парчета дървесина в пушача, когато въглените са готови. Дървесните парчета могат да се поставят директно върху въглищата, така че да тлее. Освен това сложете тиган с вода на един от стелажите в пушача, за да не изсъхне шунката. Много пушачи имат воден тиган в устройството, който се плъзга навън, за да се напълни.

Поставете мазнината от шунката нагоре на багажника и затворете пушача.

Прибавете още парчета дървесина и дървени въглища, ако е необходимо, приблизително на всеки три до четири часа.

Пушете шунка, докато термометърът, поставен в средата на месото, прочете 165 на 175 градуса F. Ако искате да остъклите шунката, започнете да я мачкате, когато вътрешната температура достигне 145 градуса F, нанасяйте глазура на всеки петнадесет минути, докато свърши шунката.

Други хора четат

Как да пушите с газов пушач
Как да пушите с пушач Masterbuilt

Извадете шунката от пушача и оставете да престои 30 минути преди сервиране. Важно е да оставите в хладилник всички остатъци.

Съвети и предупреждения

Не използвайте смолисти гори от всякакъв вид вечнозелени дървета в пушача.
Използвайте малко ароматизиран оцет или вино в тенджерата с вода в пушача, за да промените аромата на шунката.
Линия вода с фолио за по-лесно почистване.