Без добро търсене, пържолата е просто още едно парче варено месо, лишено от текстура и силен аромат. Търсенето е това, което прави добра пържола в страхотна пържола. Търсенето помага да се карамелизират естествените захари в месото, което засилва вкуса. Той също така покафенява и подправя външната страна на месото, добавяйки цвят и текстура, както и запечатвайки в соковете на пържолата. Който готвите пържолата си на скара или в тиган на печката, зарязването ще направи вашите пържоли ароматни и сочни,
Неща, от които ще се нуждаете
- 1 пържола, дебелина 1 инч
- масло
- Груба сол
- Прясно смлян черен пипер
- Скара (газ или дървени въглища)
- Чугунен тиган
- клещи
- Ръкавици за фурна
Метод на скара
Пригответе решетката на силен огън и затворете капака, за да поддържате топлината.
Намажете пържолата със зехтин, след това подправете със солта и черния пипер на вкус.
Поставете пържолата върху най-горещата част на скара. Ако използвате решетка с дървени въглища и пламъците пламват нагоре, преместете пържолата с щипци далеч от пламъка, докато утихне.
Потърсете от едната страна за две до три минути, след това обърнете и претърсете другата страна за същото време. Това ще ви даде рядка пържола. Добавете две минути от всяка страна за средно редки, четири минути за средни и така нататък.
Махнете пържолата от котлона и я оставете да почива за три до четири минути, за да може соковете да се разпределят в месото.
Метод Пан Сиър
Поставете тиган с ковчежето желязо във фурната и включете фурната на 500 градуса по Фаренхайт.
Втрийте масло върху пържолата и подправете със сол и черен пипер.
Други хора четат
Как да панирам пържени риби тон с пържени кори
Как да сипете пържоли с риба тон
Как да сипете пържоли с риба тонВнимателно извадете горещия тиган от фурната с ръкавици от фурната и поставете върху горелката на печката, включена високо.
Поставете пържолата в горещия тиган с помощта на щипци и гответе за една до две минути от всяка страна.
Поставете тиган от чугун обратно във фурната, за да завършите пържолата и гответе още три до пет минути за средно редки. Добавете още две минути за средно ниво и още две минути за добре направено.
Съвети и предупреждения
- Винаги довеждайте пържоли до стайна температура преди готвене.
- Използвайте термометър за месо за най-точния начин за измерване на температурата на пържолата.
