Пресни праз
Празът е близък роднина на лука, който прилича на люспи, само че са по-едри. Когато прибирате или избирате от секцията за производство, изберете праз, чийто диаметър е по-малък от 2, 5 инча и е твърд. Изберете праз, който е прав със зелени, буйни върхове. Празът е в сезон между септември и април. Съхранявайте праз в хладилник за една седмица или резен и бланширайте праз, за да ги запазите. След бланширане на праз, замразете ги до една година.
Неща, от които ще се нуждаете
- Пресни праз
- Дъска за рязане
- Нож за комунални услуги
- Тенджера (3-qt. Размер)
- вода
- Печка
- Решетъчна лъжица
- Голяма купа, пълна с ледена вода
- Купа със среден размер
- Пластмасови чанти за фризер (размер кварт)
Измийте праз, за да премахнете всички видими замърсявания. Поставете праз върху дъската за рязане и отрежете корените от краищата. Нарежете и горната част на листата. Нарежете праз на парчета дълги 1/2 инча
Напълнете съда с вода и го поставете върху горелката. Поставете горелката на високо и доведете водата до кипене.
Добавете нарязаните праз във врящата вода и ги оставете във водата за три минути. Извадете праз с нарязана лъжица праз и ги поставете директно в ледената вода.
Оставете праз в ледената вода за около пет минути и след това ги прехвърлете в другата купа. Оставете празът да се охлади до стайна температура.
Поставете охладените праз в пластмасовите торбички за фризер. Затворете торбите, така че само 1 инч да остане отворен. Стиснете торбичките, за да отстраните възможно най-много въздух, и завършете затварянето на торбичките.
Поставете торбичките във фризера и съхранявайте до една година.
