Дребните чушки с форма на куршуми могат да се запазят, когато са червени или зелени.
Запазете кълвен пипер за по-късна употреба. Мариноването, сушенето и замразяването са най-разпространените методи за консервиране на лютите чушки, включително жалапените. Запазването на червени или зелени чушки от джалапено ще определи окончателния вкус. Дръжте запазените си чушки под ръка, за да ги използвате, когато се нуждаете от тях, без да прибягвате до калайдисания вкус на консервирани пиперки от кокошка, или да прескачате чушките в рецептата.
Неща, от които ще се нуждаете
- 1 литър оцет
- 1 чаша захар
- 1 чаша вода
- Дълбока тенджера за готвене
- 8 чаши червени чушки
- Стерилизирана фуния за консервиране
- Стерилизирани консервни буркани и капаци
- Щипци за консерви
- Кипяща вода
- решето
- Купа с ледена вода
- Хартиени кърпи
- Дехидратор на храна
- Восъчна хартия
- Хартия за печене
- Чанти за фризер за повторно сменяне
мариноване
Комбинирайте и довеждайте до кипене 1 литър оцет, 1 чаша захар и 1 чаша вода, като разбърквате, за да разтворите захарта.
Добавете 8 чаши нарязани червени или зелени нарязани чушки от джалапено в тенджерата и гответе за една минута.
Изсипете сместа от черен пипер през стерилизирана фуния в стерилизирани консервни буркани, оставяйки 1/2-инчово пространство в горната част на буркана.
Поставете капака без пръстена върху бурканите. Завийте леко пръстена около капака.
Долейте вода до кипене в консерва с вряща вода, така че да покрие бурканите.
Хванете гърлото на всеки буркан с чифт щифтове за консервиране и го спуснете във врящата вода.
Върнете водата на варене и обработете бурканите за 15 минути.
Други хора четат
Как да запазим пиментос- Как да мариновани и консервирани нарязани чушки от джалапено
Как да запазим пиментосПрехвърлете бурканите в кърпа, за да се охлади и изсуши най-малко два часа.
Извадете пръстена на капака от всеки буркан и натиснете центъра на капака. Ако центърът на капака изскочи обратно, съхранявайте буркана в хладилника, тъй като не е бил правилно запечатан по време на консервирането. Ако капакът не изскочи назад, сменете пръстена на капака и го затегнете. Съхранявайте маринованите чушки от джалапено в килера до една година.
Сушене
Нарежете червени чушки от халапено на кръгчета и сварете за една минута.
Изцедете чушките в гевгир и изсипете в ледена вода, за да спрете готвенето.
Извадете чушките от ледената вода и изцедете върху хартиени кърпи, потупвайки върховете сухи.
Прехвърлете резените пипер в стелажа за сушене на хранителен дехидратор и изсушете на 135 градуса по Фаренхайт в продължение на шест до осем часа или докато резените пипер са хрупкави.
Охладете резените пипер и запечете във фризерна торбичка. Съхранявайте сушените чушки на хладно и сухо място за неопределено време.
Замразяване
Донесете съд с вода до кипене и добавете към него цели, измити и сушени чушки от джалапено.
Сварете чушките за една минута.
Изсипете врящата вода и червените чушки през гевгир и потопете чушките в ледена вода, за да спрете да готвите. Това бланширане се заключва в нивото на топлина, като предотвратява загубата на капсикум от чушките, според Жан Андрюс в „Готварската книга на Peppers: 200 рецепти от дамската кухня на Pepper“.
Изсушете чушките с хартиени кърпи и ги подредете на един слой върху хартия за печене с восъчна хартия.
Замразете чушките за два часа. Прехвърлете замразените чушки в затварящи се торбички за фризер, изцедете въздуха и се върнете във фризера до една година.
Съвети и предупреждения
- Стерилизирайте оборудването за консервиране, като го пуснете през вашата съдомиялна машина на най-горещата настройка или кипете парчетата най-малко 10 минути.
