Панирането на панделки е много по-опростен процес, отколкото може би си мислите - особено ако смятате, че времето за готвене за тази рецепта е само около пет минути. Перфектно златист отвън и нежен отвътре, мекият вкус на гребена допълва пикантния сос от вино с масло, смесен с пресен магданоз и зелен лук. Като цяло, това просто ястие все още прави впечатляващо ядене, което да сервирате на следващото си вечеря. Плакирайте гребените заедно с маслените картофено пюре или го поддържайте просто с лека салата. Така или иначе, ще имате незабравима вечеря за нула време!
Неща, от които ще се нуждаете
- 5–6 големи гребена
- 2 чаени лъжички зехтин
- 2 чаени лъжички, плюс 4 супени лъжици несолено масло
- 3/4 чаша шардоне
- 2 1/2 супени лъжици шалот, кайма
- 2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан на ситно
- 2 супени лъжици зелен лук, нарязан на ситно
- Сол и черен пипер
Стъпка 1: Изплакнете гребени и сърми
Изплакнете гребените под студена вода и след това внимателно ги потупвайте с хартиени кърпи. Загрейте голяма тиган на средно силен огън за 1 до 2 минути, след което добавете зехтина и 2 чаени лъжички масло. След като маслото се разтопи, подправете и двете страни на гребените със сол и черен пипер. След това внимателно поставете гребените в тигана с помощта на щипки, оставяйки място между всеки гребен. Изтъркайте гребените за около 2 минути от всяка страна, докато те са почти твърди на пипане. Не мърдайте мокрите градини наоколо, докато готвите.
Бакшиш
Скалите трябва да имат 1/4-инчова златна кора от всяка страна, като същевременно са полупрозрачни в центъра.
Стъпка 2: Извадете гребените от тигана
Извадете тигана от котлона и след това прехвърлете запечените скалпи в чиния. Поставете на топло място, докато не сте готови да сервирате.
Стъпка 3: Деглазирайте тигана
Върнете тигана в печката и поставете на средно силен огън. Изсипете 3/4 чаша шардоне в тигана, за да обезглавите тигана. Доведете виното до кипене и гответе от 2 до 3 минути, докато течността намалее с около половината, а след това използвайте дървена лъжица, за да остържете кафявите парченца. Сега намалете котлона до средна стойност и добавете шалот. Гответе допълнително 1 до 2 минути.
Стъпка 4: Добавете масло и билки към сос
Намалете котлона до слаб и след това добавете 4 супени лъжици масло в тигана и разбийте, докато се разтопи. Разбъркайте пресния магданоз и зелен лук, след което добавете сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 5: Сервирайте морковите
Намажете желаното количество гребенчета и отгоре намажете соса с кафяво вино. Гарнирайте с нарязан магданоз и нарязан на кубчета зелен лук. Време е за копаене!
