Ако използвате приготвени запаси и остатъци от пилешко или пуешко месо, пудрата може да бъде бърза вечерна седмица.
Започнете да завършите: 45 минути Сервиране: 6 до 8 Ниво на трудност: от начинаещи до средни
Posole, понякога лимец от пипета, е домашно мексиканско ястие някъде между супа и яхния. Тя получава името си от основната си съставка, която е по-известна в Съединените щати като hominy - царевица, обработена с вар, за да стане нежна и дъвчаща. Posole може да се приготви с пилешко, пуешко или свинско месо или може да се направи вегетариански; наистина автентичният сос често комбинира меса и ще отнеме много часове за готвене, но опростените версии са също толкова вкусни и верни на духа на ястието. Той има няколко вариации, включително posole rojo или червен pozole и posole verde или зелен posole. Тази рецепта е за posole blanco, или основна бяла posole с пилешко месо.
Съставки
супа
- 2 до 3 килограма пиле на костта, с кожа - гърди с ребра, кости в бедрата или други части
- вода
- 1 дафинов лист
- 1 супена лъжица риган, за предпочитане мексикански
- 1/4 чаена лъжичка кайен
- 1 лук, нарязан на ситно
- 3 скилидки чесън
- 1 консерва, 28 унции, изцедени и изплакнати
- Сол и черен пипер на вкус
Гарнитури
- Настърган зеле
- Тънко нарязани репички
- Авокадо на кубчета
- Домати нарязани на кубчета
- Нарязан килантро
- Кайма с червен или бял лук или нарязани нарязани люспи
- Варови клинове
- Натрошено сирене Котия
- Лют сос
- Тортила чипс
Бракувайте пилето
Поставете частите от пилето в голяма тенджера или контейнер. Покрийте с 3 до 4 ч.ч вода. Добавете лука, чесъна, дафиновия лист, кайена и ригана. Доведете до кипене и след това намалете до гола вара.
Гответе за около 30 минути или докато пилешкото месо се свари. Извадете пилето с щипци и оставете да се охлади. Междувременно прецедете бульона; запазете течността и изхвърлете твърдите частици. Върнете течността в тенджерата. Вкус и коригиране на подправка, като добавите сол, ако е необходимо.
Съберете супата
Когато пилето се охлади достатъчно, за да се справи, го настържете на ръка или с вилица на парчета с размер на хапки. Добавете пилето обратно в тенджерата.
Добавете hominy към тенджерата. Долива се на котлона на среден огън. Вкусете за подправка и добавете сол и черен пипер според нуждите.
Поставете баницата в широки плитки чинии за супа. Прекарайте гарнитурите и оставете вечерята да персонализира индивидуалните си порции супа по вкус.
Съвети
Направата на собствен пилешки запас от нулата отнема допълнително време, но добавя вкус.
Ако можете да намерите изсъхнал хамалин, можете да го използвате тук; гответе го, преди да добавите към ядката и заменете 2 чаши варени сушени хомини за 28-унционната кутия. Готвеното сушено отнема много време, но вкусът и текстурата му са доста по-добри от тези на консервираното комини.
За по-бърза версия на това ястие използвайте търговски пилешки запас или предварително приготвен домашен запас плюс остатъчно нарязано пиле или пуйка. Пропуснете стъпката за бракониерство и сглобете супата според указанията. Ако използвате търговски запаси, вкусете внимателно солта.
Предупреждения
Дръжте пилешкото брашно на слаб котлон, за да не сварите твърде много от течността - не забравяйте, че ще ви е необходимо по-късно, за да образува гръбнака на супата. Ако все пак се окажете с ниско съдържание на течност след бракониерство, можете да допълнете с предварително приготвен пилешки запас, домашен или търговски.
