Как да си направим домашна паста без машина

Приготвянето на домашни тестени изделия определено трябва да бъде в списъка ви с кулинарни кофи (ако вече не е там). Не защото е толкова трудно, че има към какво да се стремиш, а защото е толкова удовлетворяващо, че ще се радваш, че си го направил. Създаването на красиви дъвчащи юфки, направени от прости съставки, ви създава усещане за постижение, с което е трудно да се конкурирате. Фактът, че тази проста техника не се е променила много за стотици години, ви създава усещане за връзка с поколения готвачи, които са минали преди вас. Това е също вдъхновяващо доказателство, че някои неща са толкова страхотни, че наистина не е необходимо да се подобряват.

Неща, от които ще се нуждаете

2 чаши брашно (виж върха по-долу)
1 чаена лъжичка сол
3 големи яйца

Точилка
Стъргалка за тесто / чопър

Бакшиш

Можете да използвате универсално брашно, 00 брашно или 1 чаша 00 брашно и 1 чаша брашно от грис. Играйте с комбинирани брашна, за да видите какво харесвате най-много.

Стъпка 1: Разбъркайте заедно сол и брашно

Върху плоска работна повърхност разбъркайте заедно брашното и солта на могила.

Стъпка 2: Направете кладенец

Направете дълбок кладенец в центъра на могилата, като се уверите, че стените са доста дебели, но кладенецът е достатъчно голям, за да побере три яйца.

Стъпка 3: Добавете яйцата

Едно по едно, разбийте яйцата в центъра на кладенеца.

Стъпка 4: Разбъркайте

Разбъркайте яйцата в центъра, като постепенно добавяте брашното от стените, докато цялото брашно се навлажни.

Стъпка 5: Форма в топка

Извадете брашното и яйцата, като го омесите на топка.

Стъпка 6: Започнете омесването

Омесете топката тесто здраво с две ръце.

Стъпка 7: Омесете още малко

Продължете месенето, докато топката е гладка и еластична; това ще отнеме около 15 минути. Трудно е да се омесва тесто на ръка, ако смятате, че трябва да се омесва повече, прави го. Този процес създава хубава, дъвчаща паста, вместо онова, което би имало вкус на варена пай кора.

Други хора четат

Съвети за монтиране на тестени машини към маси
Как да си направим вкусен домашен шоколадов сладолед

Стъпка 8: Форма в топка

След като тестото за макароните стане гладко и еластично, оформете на топка

Стъпка 9: Почивка

Покрийте тестото и го оставете да почине поне един час.

Стъпка 10: Разделете

Разделете тестото на 4 равни парчета. Покрийте парчетата, с които не работите, за да не изсъхнат.

Стъпка 11: Ролка

Едно по едно разточете парчетата тесто в много тънки правоъгълници.

Стъпка 12: Сгънете

Сгънете тестото в плоска ролка с ширина около два инча.

Стъпка 13: Изрежете

Нарежете макароните на равномерни панделки, от 1/8-инчови до 1/2-инчови, в зависимост от предпочитанията. Бъдете последователни, след като изберете размер, за да гарантирате, че пастата ви се готви равномерно.

Стъпка 14: Unfurl

Разплетете макароните на дълги юфки.

Стъпка 15: Гответе веднага или изсушете

Ако планирате да готвите веднага, преминете към стъпка 16. Ако искате да изсушите за по-късна употреба, или навийте макароните в свободни гнезда и оставете да изсъхнат, или окачете макароните над сушилня, закачалка или друг бар, за да изсъхне до много крехки. Не забравяйте, че колкото и да сушите макароните, това ще е формата, в която ще трябва да се съхранява, много дългите тестени изделия ще се нуждаят от много дълъг контейнер за съхранение. Можете да поставите макаронени гнезда в торбички за фризер и да замразите с месеци.

Стъпка 16: Гответе го

Донесете съд с силно подсолена вода, за да заври (искате водата да е толкова солена, колкото морето). Добавете вашите пресни или сушени тестени изделия, кипвайки до al dente (това ще отнеме повече време за сушените тестени изделия и само няколко минути за пресни).