Как да си приготвим пилешко пилешко месо от Чили Фаджитас

Начало на финала: 45 минути, плюс карамелизиране и време за мариноване

Поръчки: 4

Трудност: Начинаещ

Основните съставки на ястието - пикантно пилешко месо, пържени гъби, карамелизиран лук, зелени чушки и сирене Монтерей Джак - разчитат на правилната смес от чипот, чесън и масло, за да придадат на ястието отличителен вкус. Направете домашен пилешки джак чили фаджита у дома за пълнене и удовлетворяване на ядене. Тази рецепта адаптира версии от кухнята на Наташа, Canadian Living и Betty Crocker.

Съставки

Карамелизиран лук

• 6 средно жълти или бели лука
  
• 1 1/2 супени лъжици масло, несолени
  
• 1 1/2 супени лъжици растително масло
  
• 1/2 чаена лъжичка сол
  
• 1 1/2 супени лъжици бяла захар
  
• 1 1/2 супени лъжици балсамов оцет
  
• 1/4 чаша зеленчуков запас

Chipotle Чесън масло

• 8 скилидки чесън, нарязани на ситно
  
• 1/3 чаша масло, несолено и омекотено
  
• 1/4 чаша консервирани чушки от чушки
  
• 1 чаена лъжичка сол
  
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер

фахити

• 2 килограма пилешки гърди, обезкостени и без кожа
  
• 2 супени лъжици сок от лайм
  
• 2 супени лъжици подправка Каджун
  
• 1 супена лъжица чиполе на прах
  
• 1 1/2 чаена лъжичка сол
  
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
  
• 2 супени лъжици растително масло
  
• 2 чаши гъби кремини, нарязани нарязани
  
• 2 чаши зелени чушки
  
• 1 чаша настърган кашкавал Монтерей Джак
  
• Сол
  
• Млян черен пипер
  
• 1/3 чаша пресен кориандър, кайма
  
• 1/2 чаша смлян зелен лук

Да служа

• 1/4 чаша консервиран джалапенос, нарязан нарязан
  
• 1/4 чаша гуакамоле
  
• 1/2 чаша заквасена сметана
  
• 1 чаша настърган кашкавал Монтерей Джак
  
• 12 брашна или царевични тортили

инструкции

Други хора четат

• Как да сотираме лука
• Как да си направите чушки с убийци и лук

Карамелизирайте лука

Нарежете лука на филийки с дебелина 1/4 до 1/2 инча и ги отделете на отделни пръстени. Загрейте плитък тиган на среден огън.

Добавете маслото в тигана, като готвите, докато се разтопи. Разпръснете нарязания лук върху маслото, намажете ги с олиото и ги гответе бавно, докато станат полупрозрачни, около 10 минути.

Разбъркайте лука в тигана, намалете котлона до средно ниска, добавете захарта и оцета и хвърлете и разбъркайте, за да се смесят добре.

Изсипете бульона след 10 минути готвене. Настържете всички карамелизирани парченца от дъното на тигана и редовно разбъркайте, за да предотвратите изгарянето на лука.

Извадете лука от печката след приблизително 10 до 15 минути повече готвене. Те ще бъдат добре покафенели и много меки.

Направете маслото

В малка тенджера загрейте 2 супени лъжици масло и кайма на среден огън, докато маслото напълно се разтопи. Загрейте, докато чесънът стане ароматен и започне да покафенява, около 10 минути.

Махнете маслото от котлона и го поставете в хладилника за 15 минути, за да изстине. Комбинирайте омекотеното масло, чесновото масло, чиполето и солта в малка купа.

Разбъркайте заедно с вилица всички съставки. Подправете сместа със смлян черен пипер и допълнителна сол, ако е необходимо. Покрийте подправеното масло с пластмасова обвивка и го съхранявайте в хладилника.

Пригответе Фаджита

Нарежете пилешките гърди на 1/2-инчови ивици и ги разтрийте с подправка Cajun, чиполе на прах, сол, черен пипер и сок от лайм. Оставете пилешките ленти да почиват, докато тиганът се загрява.

Загрейте чугунен тиган на силен огън, след което добавете половината от маслото. Когато олиото заблести, добавете половината от пилешките лентички и гответе, докато добре покафенеят и сварени. Прехвърлете пилето в чиния и сгответе останалите пилешки ленти.

Добавете нарязаните гъби в горещия тиган. Не ги изплаквайте и не добавяйте допълнително масло. Донесете котлона на средно висок и сварете гъбите от едната страна, докато станат кафяви и започнат да хрупкат. Поръсете ги с малко количество сол, не повече от 1/8 чаена лъжичка.

Бакшиш

• Оставете гъбите необезпокоявани, докато готвят, което им позволява да покафеняват повече.

Обърнете гъбите и завършете да ги загрявате, докато се сварят напълно и покафенеят от двете страни, около 5 до 7 минути. Прехвърлете ги в същата чиния като вареното пиле.

Добавете останалата супена лъжица олио в тигана. Когато маслото заблести и започне да пуши, добавете зелените чушки и ги поръсете леко със сол, не повече от 1/8 чаена лъжичка.

Разбъркайте чушките от време на време. Когато започнат да омекват, натиснете ги така, че да седнат около ръба на тигана. Намалете топлината до ниска.

Добавете карамелизирания лук в центъра на тигана, като ги избутате, така че те и чушките да покрият всички открити части от тигана.

Поставете сварените пилешки лентички отгоре върху лука. Начукайте пилешкото месо, чушките и лука със соса от чиполе масло, като използвате около 1 до 2 с.л.

Поръсете пилето с чашата настърган кашкавал. Напластете сварените гъби върху сиренето и намажете гъбите с допълнително 1/2 до 1 супена лъжица масло.

Покрийте тигана с капак и го оставете да преседи 5 минути, като готвите на слаб огън. След като сиренето се разтопи и пилешкото месо се затопли, разпръснете отгоре зеления лук и кориандъра.

Сервирайте фаджита веднага в тиган с чугун. Затоплете тортилите и сервирайте отстрани жалапеньо, салса, заквасена сметана, допълнително сирене и гуакамоле.

Вариации

Пилешките гърди могат да бъдат заменени с без кости пилешки бедра за по-богат на вкус фаджита. На мястото на пилето могат да се използват и подправени скариди, сьомга или говеждо месо.

Заменете част от зелените пиперки с пикантни чушки, като бананови чушки или соено семе джалапеньо за по-пикантен микс фаджита.

За да придадете на ястието по-лек вкус, оставете маслото от чесън чиполе. Вместо това гответе гъбите и чушките с паста от чиполе и кайма.