А, лято! Кой иска да бъде залепен, измисляйки вечеря на закрито, когато може да има студени напитки и добри времена, чакащи навън? Дългите дни и топлите вечери означава, че е време да готвите по-интелигентно, за да увеличите максимално всичко, което сезонът може да предложи. Направата на партида песто отнема почти никакво време, може да се използва по различни начини и не е необходимо да се ограничава до традиционния босилек. Този песто от артишок и лимон е ветрец и е толкова светъл, колкото и самото лято, благодарение на щедрите количества лимонова кора и пресни билки. Използвайте го за вечеря с тестени изделия една вечер, а след това го сервирайте като идеалното предястие за напитки на двор следващата. Затова продължете напред и направете двойна партида - предстои много лято.
Неща, от които ще се нуждаете
- 12 унции бурканчета мариновани артишокови сърца, изцедени
- 1/4 чаша настърган пармезан
- 1/4 чаша печени, несолени шам-фъстъци
- 1/4 чаша листа от магданоз
- 2 скилидки чесън, натрошени
- Сок от 1 лимон
- Зеле от 1 лимон
- 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/3 чаша зехтин
- Ангелска паста за коса (за ястието с тестени изделия)
- 12–14-инчов багет (за брускета)
- 2 супени лъжици зехтин (за брускета)
- 2 супени лъжици натрошени макаронени ядки (за гарнитури)
- 2 супени лъжици настърган пармезан (за гарнитури)
Стъпка 1: Направете пестото
Поставете сърцата на артишок, 1/4 чаша настърган пармезан, 1/4 чаша шам фъстък, магданоз, чесън, лимонов сок, лимонова кора и сол в хранителен комбайн или пасатор.
Обработвайте съставките, докато образуват паста. Докато машината работи, добавете бавно 1/3 чаша зехтин, докато пестото се комбинира добре. Съхранявайте пестото, прикрито, в хладилник до една седмица.
Стъпка 2: Направете сърцето от артишок и лимоново песто
През топлите летни месеци просто е винаги по-добре - и не става по-лесно от готвене на тестени изделия, които се хвърлят с малко песто. Това, че вече е под ръка артишок и лимоново песто, означава, че вечерята е направена практически.
За да го направите, първо доведете съд с вода до кипене. Сварете макароните според указанията на пакета, отцедете и хвърлете с артишока и лимоновото песто. За всяка порция макаронени изделия за 2 унции ще ви трябват 1 до 2 супени лъжици песто. Гарнирайте макароните с малко нарязани шам фъстък и настърган пармезан.
Стъпка 3: Направете сърцето с артишок и лимоновата брускета
Щастливият час не е завършен без вкусни хапки, които да вървят покрай остудените чаши бяло вино. Пестото работи като вкусен топинг за препечен хляб, което прави този лесен начин да извлечете максимума от събирането си.
Първо, нарязайте тънко багета. Поставете филийките върху тава върху лист и леко намажете всяка със зехтин.
Поставете тиган с листа под бройлера във фурната. Препечете хляба, докато стане златистокафяв.
Бакшиш
Следете внимателно препечения хляб: той може да премине от златисто кафяво до изгаряне в сърдечен ритъм. Ако вашият бройлер се загрява неравномерно, не забравяйте да завъртите тигана, за да сте сигурни, че всяка филия ще стане идеално хрупкава.
Оставете филийките хляб да изстинат, преди да отгоре всяка от тях да бъде със супена лъжица артишок и лимоново песто. Гарнирайте брускета с нарязани шам фъстък и настърган пармезан.
Стъпка 4: Насладете се на Вашите две възможности
С една партида песто и два прости и вкусни начина да го използвате, лятото току-що стана много по-вкусно!
