Живите стриди трябва да миришат сладко и свежо.
Vibrio vulnificus е вредна бактерия, която живее в топлите океански води, където виреят стриди. Когато хората с определени медицински състояния консумират замърсени стриди, те могат да умрат или да се разболеят сериозно. За да не консумирате или сервирате заразени морски дарове, трябва да купувате само от реномирани доставчици и да проверявате всяка стрида преди покупка, за да сте сигурни, че е жива.
Наблюдавайте дали стридите са отворени или затворени. Повечето затворени стриди са живи. Леко почукайте отворена черупка - жива стрида веднага ще се затвори. Ако черупката остане отворена, стридата е мъртва и не трябва да се купува или използва.
Дръжте стриди в ръка. Черупката трябва да се чувства пълна. Ако черупката не се чувства тежка, натиснете я леко върху черупката на друга стрида. Кухият звук показва мъртва стрида. Ако стридата е жива, ще чуете солиден звук.
Подуши стридите на пазара и отново по време на приготвяне на храна. Живите стриди трябва да миришат на сладко, свежо и сладко. Мъртвите стриди имат силна рибена миризма.
