Леко сладка риба с нотки на хранителност, червен щракач е многофункционален, способен да се адаптира към различни смели вкусови профили, от азиатски до средиземноморски, както и димността, придадена на скара. Най-добре е червеният хакер да е на скара или с останалата кожа, за да предпази нежното месо от строгите готвене пред открит пламък. Накарайте вашият риболовец да приготви цял червен щракач за вас, като го изкормете, а люспите и хрилете премахнете или нарежете на няколко филета с кожа.
Неща, от които ще се нуждаете
- Остър нож
- Зехтин или рапично масло
- Сол
- Марината (по желание)
- Подправки (незадължително)
Червен сноп на грил
Етап 1
Изрежете дълги, диагонални наклони на всеки 3 инча или така от двете страни на червената щрауса. Разфасовките трябва да се режат почти до костта, тъй като това ще помогне на рибата да се готви равномерно.
Стъпка 2
Настържете и разтрийте в достатъчно зехтин или рапично масло, за да покриете изцяло екстериора на рибата. Нанесете щедро поръсване на сол както отвътре, така и отвън на рибата. Ако желаете, можете също да намажете рибата в марината, като например азиатски сос от сос или да използвате допълнителни подправки, като мащерка, люспи и черен пипер.
Стъпка 3
Загрейте решетката си, като я довеждате на среден огън. Намажете обилно решетките на грил със зехтин или рапично масло, за да предотвратите залепването на рибата. Ако желаете, можете да вкопчите рибата в добре смазана скара за грил, за да запазите рибата непокътната, докато се скара.
Стъпка 4
Поставете рибата върху решетките на грила, като внимавате да поставите края на опашката най-далече от топлината, тъй като това изисква по-малко време за готвене. Покрийте и гответе за 10 минути.
Стъпка 5
Обърнете рибата, като плъзнете шпатула под всеки край и леко я обърнете. Или, ако използвате кош за скара, използвайте дръжката, за да обърнете цялата кошница от другата страна. Продължете готвенето още 10 минути.
Стъпка 6
Продължете нарязаните нарязани в страни страни на рибата; ако рибата изглежда непрозрачна и влажна, това се прави. Внимателно извадете рибата от скарата и сервирайте със страна на зеленчуци на скара или отгоре на легло с билков оризов пилаф.
Червени филета на скара
Етап 1
Пригответе марината за вашите червени филета с щрауси и мариновайте поне 30 минути или до час или 2 преди готвене. Това ще ви помогне да запазите филетата влажни, докато готвят. Опитайте да създадете обикновена марината за бяло вино, подправена с чесън, сол и черен пипер, или опитайте ярка, цитрусова марината, направена от равни части лимонов и липов сок. Добавете червените филета на щрауса в запечатваема пластмасова торбичка, затворете в маринатата и охладете в хладилник до готовност за скара.
Други хора четат
Как да разберем кога са готови филетата от щрака
Как да разчупем Snapper
Как да разберем кога са готови филетата от щрака
Как да разчупем SnapperСтъпка 2
Загрейте решетката си на средно силен огън. Намажете решетките на грил със зехтин или рапично масло. Извадете филетата от торбата, като намажете всяко филе с хартиена кърпа, за да премахнете излишната марината. Намажете филетата с малко количество зехтин или рапично масло и разтрийте, за да нанесете равномерно. Това ще помогне да се предотврати залепването на рибата, докато се готви.
Стъпка 3
Поставете филетата върху намаслените решетки за грил, с кожата надолу. Или, ако желаете, поставете филетата в добре смазана скара и поставете върху решетката. Покрийте и гответе за около 4 минути, въпреки че действителното време за готвене ще зависи от дебелината на рибата. Общо правило за готвене на риба е да измервате месото в най-дебелата му точка и да готвите от 8 до 10 минути на инч, 4 до 5 минути на половин инч.
Стъпка 4
Обърнете филетата внимателно, като използвате шпатула. Или, ако използвате кош за скара, използвайте дръжката, за да обърнете цялата кошница от другата страна. Продължете готвенето още 4 минути или повече, в зависимост от дебелината на рибата.
Стъпка 5
Тествайте готовността на рибата, като подадете плътта с вилица. Ако филето се люспи лесно и соковете му изглеждат млечнобяли, рибата се прави. Извадете филетата от скарата и сервирайте с лимонови клинове на скара.
