Започнете с правилния боб и увеличете шансовете си да получите перфектното двойно приготвено кафе.
Често погрешно схващане е, че когато удвоявате кафе, удвоявате кофеина. Не го правите. Двойно приготвеното кафе повишава кофеина само леко; най-голямата промяна е по-силният аромат. Както авторите на „Перфектно кафе у дома“ Майкъл Хафт и Харисън Суарес написаха в „Атлантик“, „силното кафе има почти ... всичко общо със съотношението кафе и вода в чашата ви“. Освен това има нещо общо с вида на кафените зърна, с които започвате.
Фасулът
Колкото по-свежи са кафените зърна - или се смила - започнете с, толкова повече аромат ще имат. Потърсете смело, тъмно печено и след това дръжте боба в херметичен съд далеч от светлина, топлина и влага. Ако използвате цели зърна, изчакайте до последната минута, за да ги смилате; смилането губи повече от аромата си с течение на времето.
Водата
Лошото кафе от всякакъв вид може да се дължи също толкова на водата, колкото на боба. Започнете с чиста, бистра, студена вода, когато правите двойно приготвено кафе, по-специално. Водата от чешмата е наред, но ако имате пречиствател, използвайте я. Колкото по-чиста е водата, толкова по-чист е ароматът на боба.
Метод 1: Варете кафе два пъти
Този метод на двойно варене означава удвояване на стъпките и времето. Направете кафе, както обикновено в кафе машината си, с нормалните си съотношения кафе меле и вода - обикновено 1 до 2 супени лъжици на 6 унции вода .
Когато приключи варенето, оставете кафето да се охлади до поне 200 градуса по Фаренхайт. Почистете филтъра.
Добавете още 1 до 2 супени лъжици прясно мелене на 6 унции варено кафе към филтъра и добавете свареното кафе в резервоара. Приготвянето на това кафе с прясна вара вместо вода ще удвои концентрацията на крайния резултат.
Метод 2: Използвайте повече кафе
Вторият метод е по-прост и просто включва използването на повече смилания. Колкото по-голямо е съотношението кафе към вода, толкова по-силно е кафето, така че за наистина двойно приготвено кафе използвайте два пъти повече смилания, отколкото обикновено . За 6 унции вода това обикновено означава 2 или 3 супени лъжици кафе мелене.
Съвети
Вкусовете на всеки са различни, така че експериментирайте с различно съотношение кафе-вода, за да намерите двойната вария за вас. Направете малки промени, за да намерите сладкото място и запишете този метод.
- Ако вашата кафе машина ви позволява да контролирате температурата на водата в тенджерата, сварете я до около ** 200 градуса по Фаренхайт **; горещите води са склонни да изгарят кафето, придавайки му кисел вкус.
