Задайте го и на практика го забравете - до края на времето за готвене.
Вашият местен бакалин може да бъде много полезно място, особено в онези дни, когато се хвърляте след работа, за да вземете пиле от розоварство, за да спасите вечерята си. Но може да им давате твърде голям кредит. Можете да направите цяло, 4 1/2-килограмо пиле направо във вашата бавна готварска печка, възпроизвеждайки нежността на пилешко месо, което доставя достатъчно порции бяло и тъмно месо. Можете дори да хвърлите някои зеленчуци с вашата птица и да се върнете у дома при яхния. Бавното готвене позволява на пилешкото месо да се обединява в собствените му сокове и дава равномерно сварен и сочен резултат - качества, които могат да изместят фокуса ви от секцията за гризане на вашия бакалин към неговата прясна пилешка част.
Неща, от които ще се нуждаете
- Пилешки бульон или бяло вино (по избор)
- Пълни или нарязани на кубчета домати и някои кореноплодни зеленчуци (по избор)
- Резени лимон и скилидки чесън (по желание)
- Зехтин или масло
- Четка за мазане
- Билки и подправки
- Зеленчуци (по избор)
- Термометър с незабавно четене
- Пармезан (по желание)
- Магданозени люспи (незадължително)
Уверете се, че Crock-Pot е достатъчно голям, за да побере 4-килограмова птица. Бавните готварски печки са оразмерени по кварта и могат успешно да приготвят по един килограм месо или птици за всяка кварт. И така, докато пиле с 4 ½ килограма ще се побере в 5- или 6-литров Crock-Pot, може да се наложи 7- или 8-квартен Crock-Pot, ако искате да добавите и зеленчуци.
Добавете между ½ и 1 чаша вода, пилешки бульон или малко бяло вино, преди да готвите пълничката си птица. Съпротивлявайте се на желанието да потопите птицата в течност, тъй като този метод на готвене позволява на пилето да се бастира в естествените му сокове. За да направите яхния с пилето обаче, добавете повече течност, както и цели или нарязани на кубчета домати или доматен сос, ако желаете.
Изплакнете добре пилето и отстранете вътрешностите. Напълнете кухината с резени лимон и скилидки чесън, ако желаете, да влеят вътрешността с аромат.
Намажете пилето със зехтин или масло. Поръсете пилето с предпочитаната от вас смес за подправки - може би смес от сол, черен пипер, лук на прах и червен пипер - но използвайте само половината от желаните от вас билки и подправки. Добавете другата половина към края на времето за готвене. Ароматизацията на билките ще се разсее, колкото по-дълго се готвят. Винаги овкусявайте и правете всякакви корекции на подправки към вашите ястия Crock-Pot през последните 15 до 30 минути.
Поставете Crock-Pot на "ниско" и поставете пилето вътре. Ако желаете, подредете някои аромати като нарязан лук и целина. За да направите яхния, добавете някои от любимите си кореноплодни зеленчуци. Гответе пилето в продължение на 8 часа, но не се чувствайте така, сякаш трябва да удряте часовник; пилето просто ще стане по-нежно, ако го готвите за 9 или дори 10 часа, тъй като готви на ниска температура (около 200 градуса по Фаренхайт) в собствените си сокове.
Проверете вътрешната температура на цялото си пиле. Той трябва да удари 165 градуса по Фаренхайт. Извадете пилето от бавната готварска печка и я нарежете, като отделите бедрата и барабаните (тъмното месо) от гърдите (бялото месо). Ако правите яхния, сложете нарязаното месо обратно в Crock-Pot и разбъркайте съставките или оставете непокътнат за по-селски усещане. Прибавете малко прясно или настъргано пармезан, ако желаете, и малко сушени магданозени люспи отгоре.
Съвети и предупреждения
- Запазете запаса, създаден от пилето за бавно готвене. Съхранявайте го в хладилника и го използвайте в супи и други ястия.
