Ръчна пържола се счита за един от най-нежните разфасовки на месо.
Основното ребро се счита за един от най-добрите разфасовки на говеждо месо за барбекю. Нежно и сочно, оставяйки костта, помага на месото да се готви по-бързо и гарантира, че не изсъхва по време на готвене. Поради количеството мрамориране и меката текстура, печенето или приготвянето на месо е оптимално, а не печене. Въпреки че е скъпо нарязано месо, винаги си струва да изберете висококачествено парче, от което да изрежете вашите пържоли.
Неща, от които ще се нуждаете
- Печено ребро
- Остър нож
- Дъска за рязане
- Месарска хартия
- канап
Уверете се, че вашето печено с ребра е подрязано правилно, като дебелият слой мазнина е отстранен от около ребрата, а костите са отрязани достатъчно късо, за да бъдат управляеми.
Проверете дали ребрата ви е пълна, състояща се от седем ребра. Това ще бъде количеството пържоли, получени от нарязаното.
Поставете печеното ребро надолу върху дъската за рязане, така че костите да са обърнати нагоре; те ще бъдат вашето ръководство за това къде да режете.
Започнете срязването си в средата на двете най-близки до вас кости. Нарежете направо надолу, стабилизирайки разрязаното месо с ръка, докато се движи надолу по месото.
Повторете тази стъпка с всички ребра.
Преценете достатъчно месарна хартия, за да покриете всяка отделна пържола, ако искате да запазите пържолите за няколко дни. Увийте всички пържоли отделно в хартията и завържете с канапа.
Съвети и предупреждения
- Винаги избирайте най-висококачественото печено.
- Никога не осолявайте месото си, докато не бъде приготвено. Осоляването на месото преди да бъде нарязано, ще го засили.
