Бавната готварска печка не е предназначена за печене, но можете да браконизирате пуйка в едно. Използвайте този подход, когато искате настърган пуешко месо за ежедневна храна, а не красиво печена празнична пуйка. Бавната готварска печка е точно това - бавна - така че оставете няколко часа или дори цял ден за готвене.
Изберете Турция
Големите 6- до 7-литрови банички могат да поместят между 8 и 10 килограма месо - значително по-малко от средната пуйка с 14 килограма. Изберете малка пуйка, нарежете пуйката нагоре или се откажете за пуйка без кости или кости. Въпреки че някои рецепти може да препоръчат поставянето на малки парченца замразено месо в бавна готварска печка, трябва напълно да размразите цяла пуйка или пуешка гърда, за да намалите риска от заболяване, пренасяно с храна. Извадете шията и вътрешностите и изплакнете добре вътрешността на пуйката, преди да я поставите в бавната печка. За да размразите пуйка, поставете я в тава в хладилника един до три дни, преди да имате нужда. След като се размрази, пуйката трябва да се съхранява в хладилник и да се използва в рамките на един до два дни, според Министерството на земеделието на САЩ.
Облечи го
Повечето пуйки се обработват в разтвор на натрий, така че те вече съдържат малко сол. Макар и малко смели, без допълнителна подправка. Поставете малко нарязан лук, целина и моркови в дъното на бавната печка. Тези ароматни зеленчуци придават аромат не само на пуйката, но и на бульона, който по-късно може да се използва за сос. Подправете пуйката със сол, черен пипер и всякакви желани подправки, като мащерка или розмарин. Бавната готварска печка изисква влага, за да се готви ефективно. Изсипете чаша или две от пилешко, пуешко или зеленчуково бульон върху пуйката.
Безопасно готвене
Турция е много нетрайна, така че искате тя да достигне температури над 140 градуса по Фаренхайт - температурата, при която бактериите е по-малко вероятно да растат - възможно най-бързо. Поставете капака на бавната печка и я завъртете ВИСОКО за първия час. Намалете топлината до ниско и продължете да готвите пуйката в продължение на 6 до 8 часа. Пуешкото се прави, когато е много нежно и вътрешен термометър за месо регистрира 165 градуса по Фаренхайт.
Използване на Турция
Бавно печките са удобни, защото изискват много малко наблюдение. Един недостатък обаче е, че те няма да покафенеят пуйка, както прави фурната. Турция, приготвена в бавен котлон, се използва най-добре в супи, яхнии и гювечи, вместо да се сервира цяла. Месото ще бъде много нежно и сочно, но по-скоро безформено. За да направите сос от бульона, прехвърлете пуйката в дърворезба. Включете бавната печка на ВИСОКО. Комбинирайте равни части брашно и масло, за да направите гладка паста. Разбъркайте тази паста, известна като beurre manie, в бульона в бавната котлон и оставете да се готви няколко минути, докато се сгъсти.
