Пресната риба тон често се сервира в запечен вид, но вътре е рядка до средно рядка.
Покриването на пържоли с риба тон с коричка пекан преди готвене добавя вкус, текстура и малко хрупкавост към вечеря с прясна риба. Докато можете да ги натрошите във всякакъв вид ядки, пеканите добавят леко сладък контраст на чубрица тон. Приготвянето на всякакъв вид пържена пържола от риба тон в тиган е бързо и лесно. Тунката от албакор има слабо розова плът и обикновено е по-евтина, докато сортовете синьо и жълтофин имат много по-ярка розова плът и по-твърда текстура. Насладете се на вашите печени риби от пържоли със салата или леко сотирани зелени.
Неща, от които ще се нуждаете
- Пекан, цели или наполовина
- Чанта за повторно затваряне
- Точилка или чук
- Хранителен комбайн, по желание
- Зехтин
- Сол
- Пипер
- Допълнителни подправки, по желание
- Малка чиния
- Канолово масло
- Skillet
- клещи
Поставете пеканите в голяма торба за многократна употреба и използвайте точилка или чук, за да натрошите пеканите до възможно най-фина консистенция. Като алтернатива можете да използвате хранителен процесор, ако имате такъв, пулсирайки пеканите само докато те се смилат грубо на малки парченца.
Намачкайте леко пържолата с риба тон в зехтина и подправете със сол, черен пипер и допълнителни подправки, като чесън на прах, червен пипер и сушени билки, на вкус.
Изсипете натрошените пеканчета в чиния и сложете пържолата с риба тон, като натиснете здраво, за да се залепят пеканите. Покрийте двете страни на пържолата с риба тон, както и краищата с пеканите.
Намажете голям тиган с масло от рапица и донесете на средно силен огън на печката. Добавете пържолите с риба тон и гответе около две до пет минути от всяка страна, в зависимост от това колко варени искате да бъдат пържолите. Използвайте щипки, обърнете пържолите в тигана, за да осигурите равномерно готвене.
Извадете от котлона и нарязайте пържолата риба тон на 1/2 / инчови филийки или просто ги сервирайте цели, което предпочитате.
Съвети и предупреждения
- В ресторантите често се сервира висококачествена прясна риба тон. За безопасна консумация обаче, Американската агенция по храните и лекарствата препоръчва готвене на риба до температура от 145 градуса по Фаренхайт, приблизително средна до средна температура.
- Закупете висококачествени пресни пържоли от риба тон директно от рибен пазар, ако смятате да го приготвите само до средно рядък или среден. Пържолите трябва да миришат свежо като океана, а не да имат силна рибена миризма.
