Как да готвим вкусна корнишка кокошка

Корнишките кокошки обикновено тежат между 1 и 2, 5 килограма, въпреки че някои са по-едри.

Корнишките кокошки може да са с малки размери, но са с голям вкус, когато се приготвят правилно. Достатъчно малки, за да служат на всяка кокошка като отделна порция, корнишките кокошки по същество са дребни пилета и могат да се приготвят по същия начин, макар и с по-кратко време за готвене. Кокошките са идеални, когато се пекат бързо до съвършенство във фурната или се пекат с пеперуди и се хвърлят върху гореща скара, като осигуряват опушен, аромат на скара при всяка хапка.

Неща, от които ще се нуждаете

• Зехтин
• Сол
• Пипер

• Допълнителни подправки, по желание
• Термометър за месо

печено

Загрейте фурната до между 425 и 450 градуса по Фаренхайт. Извадете охладените корнишски кокошки от хладилника около час, преди да планирате да ги готвите, за да могат да стигнат до стайна температура.

Пат изсушете корнишките кокошки, за да премахнете излишната влага, след това разтрийте леко със зехтин. Подправете кожата, както и вътрешната кухина, щедро със сол и черен пипер. Можете също да подправите птицата с всякакви допълнителни подправки, които предпочитате.

Разхлабете внимателно кожата на гърдата, за да избутате няколко билкови клончета и няколко петна масло под кожата, за да придадете на кокошките повече вкус. Пълнени лимонови клинове и повече билкови клончета също в кухината.

Поставете корнишките кокошки, с гърди нагоре, върху голям, ограден лист за печене или в голям тиган. Поставете кокошките във фурната да се готвят за около 25 до 30 минути, след което намалете котлона до 350 F.

Гответе корнишките кокошки при понижена температура, докато термометърът за месо, поставен в гърдата, прочете 165 F, необходимата температура за безопасна консумация на домашни птици, според FoodSafety.gov. Кокошките трябва да са златисто кафяви от външната страна и соковете да текат бистри. Кокошка от 1 до 2 килограма трябва да отнеме приблизително още 20 минути, за да завърши във фурната.

на скара

Поставете корнишките кокошки, гърдите надолу, върху дъска за рязане. Нарежете от двете страни на гръбнака на всяка кокошка, като използвате кухненски ножици, за да го извадите. Обърнете птиците и натиснете здраво върху гърдите на всяка кокошка, за да я изравните, така че кокошките да изглеждат като отворена книга, с разперени крака и крила от двете страни.

Премахнете излишната влага от корнишките кокошки с хартиена кърпа. Разтрийте и двете страни на кокошките със зехтин, след което подправете по ваш вкус със сол и черен пипер, както и всички допълнителни подправки и аромати, които предпочитате.

Други хора четат

• Как да си направим корниш игра кокошка със сос от къпина
• Как да готвим замразена корнишка кокошка

Намажете решетките на скара с олио и добавете пресни въглища към скара. Запалете скарата и поднесете въглищата на средно силен огън. Ако използвате газова решетка, завъртете горелките нагоре, за да се загрее предварително и затворете капака. След около 15 минути намалете котлона до средно висока температура, около 400 F.

Добавете корнишките кокошки към скарата, отворете страна надолу. Използвайте тухла, увита във фолио, или друг подобен предмет, за да държите кокошките плоски на скарата за равномерно готвене. Гответе кокошките за около 5 до 10 минути, след това ги обърнете и гответе от другата страна за същото време, със затворен капак. Намажете кокошките със сос за барбекю или друг сос за мазане, преди да го обърнете, ако желаете.

Използвайте термометър за месо, поставен в гърдите, за да се уверите, че птиците са достигнали най-малко 165 F. Ако не, продължете да готвите - прелиствайте, ако е необходимо, или намалете пламъците, за да избегнете изгарянето на кожите - до достигане на правилната вътрешна температура. Сервирайте горещо.

Съвети и предупреждения

• Използвайте остър нож на готвача, за да премахнете гръбнака, ако нямате кухненски ножици. Запазете основите, които да използвате, за да направите запас.
• По желание подправки и ароматизатори, които можете да използвате на вашата кокошка Cornish включват натрошен чесън, чили на прах, лук на прах, кайен пипер, кимион, лимонов сок, джинджифил и соев сос.

• Бъдете много внимателни, когато подхлъзвате билки и масло под кожата, тъй като корнишките кокошки имат по-тънки кожи от пилетата в пълен размер и кожата може да се разкъсва лесно.