Ребрата в кънтри стил се изрязват от края на ребрата на свинския пояс или понякога рамото.
Дръжте салфетките удобни, когато ядете свински ребра в кънтри стил. Това са най-меките от всички ребра и често се наричат ребра „вилица и нож“. Когато се готви правилно, ребрата са пълни с аромат; варени в печене, слабата топлина се запечатва в соковете. След като се научите да готвите ребра в печеното, ще очаквате с нетърпение миризмите на пикантно, бавно изпечено свинско, разхождащо се във въздуха, преди да седнете на ястие от селски ребра, капещи с пикантен сос.
Неща, от които ще се нуждаете
- 2 до 3 фунта. свински ребра без кости
- 1 супена лъжица. чеснова сол
- 2 ч.л. прясно смлян черен пипер
- Средна тенджера
- 1 чаша кетчуп
- 1/2 чаша опакована кафява захар
- 1/2 чаша чили сос
- 2 с.л. ябълков оцет
- 2 с.л. течен дим
- Сок от 1 супена лъжица
- Дървена лъжица
- Четка за готвене
- клещи
- Термометър за месо
- Дъска за рязане
- Нож
Поставете шкафа за печене в електрическия пещ и предварително загрейте до 450 градуса F.
Поръсете и двете страни на ребрата с чеснова сол и черен пипер.
Комбинирайте кетчупа, кафявата захар, чили соса, ябълковия оцет, течния дим и лимоновия сок в средна тенджера. Доведете съставките до кипене и след това оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.
Поставете ребрата върху стелажа, костната страна надолу и намажете ребрата със соса.
Оставете ребрата да покафенят, като ги завъртите с щипци след приблизително 15 до 20 минути. Намалете температурата на печене до 250 градуса F.
Завъртете ребрата на всеки 30 минути с щипци и намажете с повече сос. Гответе ребрата за около 1 час или докато се приготвят. За да проверите за готовност, поставете термометъра за месо в най-дебелата част на реброто далеч от костта. USDA препоръчва готвенето на свинско месо до вътрешна температура от 160 градуса F.
Прехвърлете ребрата в дъска за рязане и използвайте ножа, за да отделите ребрата преди сервиране.
Съвети и предупреждения
- Размерите на сервиране са около 1/2 фунта ребра на човек.
- Не използвайте вилица, за да завъртите ребра, тъй като пробиването на месото на ребрата позволява на соковете да избягат.
- Останалите ребра могат да се съхраняват до 4 до 5 дни в хладилника.
