И двете гърди с кости или без кости представляват много възможности за получаване на пилето на масата за 30 минути или по-малко, тъй като гърдите се готвят за по-малко време от бедрата или краката. Изберете гърди с кости, ако искате да сервирате на всяка закуска цяла гърда, или изберете гръдните кости без кости за по-бързо време за готвене и за рецепти, които изискват парчета месо с големина на хапки. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва да готвите всички домашни птици, докато вътрешната температура достигне 165 градуса по Фаренхайт на термометър с незабавно отчитане.
Пържени и сотирани ястия
В загрято до 350 F олио пилешки гърди се запържват за 12 до 15 минути, когато са покрити с мокро тесто, направено с 1 част мляко до 3 части брашно плюс 1 яйце; съкратете времето наполовина за ивици или самородки и го намалете леко за гърдите без кости. Сотените пилешки котлети или ивици отнемат около 3 минути на страна. Гответе котлети в няколко супени лъжици олио без никакво паниране или ги намажете, като ги затопите първо в брашно, след това с яйчен белтък, а след това с подправени галета. Използвайте сирене пармезан, за да покриете пилето, ако имате алергии към яйца или глутен.
Пържени ястия
Използвайте или обезкостена гърда или обезкостете гърдата за пържени картофи от всякакъв вид. Нарежете пилето на кубчета или ивици и ги оставете настрана, докато готвите аромати, като лук и чесън, и зеленчуци с по-дълго готвене, като броколи и червени чушки. Извадете зеленчуците от тигана; след това добавете пилешкото месо, като се уверите, че не сте претъпкали тигана, което може да накара пилето да се пара вместо кафяво. Кубчетата или лентите се готвят за около 3 минути. Варете бъркането със сосове от буркан, например сос от хайсин или къри паста, и добавете пилешки запас, докато сосът стигне до предпочитаната от вас консистенция; за да се сгъсти соса, добавете супена лъжица или толкова царевично нишесте.
Яхнии и сосове
Голям тиган от 10 до 12 инча прави достатъчно яхния или сос за около 4 порции, като пилешкото месо се нарязва на кубчета или ивици, приготвя се внимателно в соса за 5 до 6 минути. За да приготвите къри пиле, хвърлете пилешки кубчета в брашно, преди да ги добавите към сос къри; брашното върху пилето помага за сгъстяване на соса. За гумбо направете рулце с кафяво брашно и олио; след това гответе нарязан лук, чесън, целина и зелен пипер преди разбъркване в пилешки бульон, за да създадете сос, в който да готвите пилешко месо, филийки наденица и скариди.
Екзотични опции
Меките, бели пилешки гърди се възползват от екзотични подправки, като смес от кимион, червен пипер, кориандър, сол, черен пипер и кайен, които втривате в почерняло пиле преди сотенето. Готвенето на почернено пиле води до много дим, така че включете вентилатора си високо, преди да започнете да готвите. Можете също да готвите пилешки шишчета в голям тиган за тайландски сатай. Започнете с хвърляне на кубче пиле в смес от смлян кориандър, кимион, куркума, сол и тире захар; оставете пилето да престои в хладилника за 2 до 4 часа. След това поставете шишчетата в намазнена тиган и ги гответе от всяка страна за около 2 минути. Сервирайте сатая с вдъхновен от тайланд фъстъчен сос.
